Zutaten für 4 Portionen 300 g weißer Spargel 300 g grüner Spargel 200 g kleine Champignons 150 g Kirschtomaten 2 EL Keimöl 300 ml Delikatessbrühe 75 ml Weißwein 100 ml Schlagsahne heller Saucenbinder Salz Pfeffer 400 g Mini-Semmelknödel Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Buntes Spartgelragout:
Spargel waschen, weißen ganz, grünen nur im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, Tomaten waschen und halbieren. Pilze im erhitzten Öl anbraten. Spargelstücke zufügen und kurz mitbraten. Brühe und Wein zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen. Sahne zufügen, mit Saucenbinder leicht andicken, 1 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zufügen und darin erhitzen. Semmelknödel in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze 5 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen, ins Spargelragout geben, mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion: ca. 370 kcal (1538 kJ); 10 g Eiweiß / 41 g Kohlenhydrate / 17 g Fett


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