Zubereitung Spargel mit Fischstäbchen vom Lachs:
Couscous mit heißem Wasser überbrühen, 10 Min. quellen lassen, umrühren. Auf eine Platte streichen, antrocknen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Zitronenschale und Gewürzen unter den Couscous heben. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken. Zucchini putzen, halbieren, in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen. Lachsfilets erst in Mehl, dann im leicht verquirlten Ei, dann im Couscous wenden. 2-3 Min. in 4 EL heißer Butter braten, längs in Streifen schneiden, warm stellen. Übrige Butter erhitzen, Senf einrühren. Spargel, Zucchini und Zuckerschoten darin einige Minuten dünsten. Mit gehackter Minze bestreuen, mit Lachsfischstäbchen servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 651 kcal (2723 kJ); 43 g Eiweiß / 9 g Kohlenhydrate / 45 g Fett