Schneekloth Weindepot - Spargelrezepte

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Spargelrezepte Wunderbare Düfte von Blumen und Sträuchern trösten uns jetzt über den langen und kalten Winter hinweg. Der Genuss von Erdbeeren und insbesondere des KÖNIGLICHEN GEMÜSES, unseres Spargels, trägt dazu bei, uns in Frühjahrsstimmung zu bringen. Traditionell noch bis zum 24. Juni wird der Stängelspross aus der Familie der Liliengewächse gestochen. So, wie wohl die alten Römer diese Pflanze mit nach "Germania gebracht haben, gilt dies auch für das ideale Begleitgetränk zum Spargel den WEIN! Als im 17. Jahrhundert begonnen wurde, Spargel als Gemüse anzubauen (davor vornehmlich als Arzneipflanze), wurde er im Wesentlichen als Grünspargel verzehrt. Bei uns im Norden hatte man aber nicht die Geduld, sondern genoss die früh gestochenen weißen Stangen. Dieses hat sich dann schnell verbreitet und dazu geführt, dass heutzutage sowohl weißer als auch grüner Spargel angebaut wird. Denken Sie jetzt auch an leckeren weißen Spargel mit Sauce Hollandaise oder mit zerlassener Butter? Dazu Katenschinken oder ein zartes Kalbsteak? Oder an köstlich grünen Spargel im fruchtigen Salat oder als Spargelflan? Bei unseren Rezepten ist für jeden etwas dabei.Zu all diesen Varianten möchten wir von SCHNEEKLOTH Ihren Gaumengenuss auf den Höhepunkt führen und Ihnen vier prächtige, internationale Weißweine aus unserem umfangreichen Angebot empfehlen. Für jeden Geldbeutel die Ideal-Kombination für Ihre Spargelgenüsse.Hier heißt es wieder: Probieren geht über studieren. Wir empfehlen sowohl "knackig-spritzig" als auch "rund-gehaltvoll", je nach Ihrem Lieblings-Spargel-Rezept: herzhaft oder mild. Wir wünschen Ihnen jede Menge Spargelgenuss und sagen PROSIT!

Buntes Spargelragout

			Zubereitung: Spargel waschen, weißen ganz, grünen nur im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, Tomaten... Buntes Spargelragout >

Gebackener Spargel mit Mango-Relish

			Zubereitung: Frühlingszwiebeln und Erdbeeren putzen, Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mit Zwiebeln und Erdbeeren klein würfeln, mit Senf... Gebackener Spargel mit Mango-Relish >

Gebratener Spargel mit Garnelen

			Zubereitung: Spargel waschen, schälen, halbieren. Rauke waschen, auf Teller verteilen. Garnelen entdarmen, waschen, trocken tupfen. Spargel in... Gebratener Spargel mit Garnelen >

Gefülltes Pangasiusfilet mit Schnittlauchsauce

			Zubereitung: Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Ringe schneiden. Fisch waschen und trocken tupfen. 2 Filets mit Senf bestreichen, erst Räucherlachs, dann restliche Filets darauflegen, mit Spießen... Gefülltes Pangasiusfilet mit Schnittlauchsauce >

Gratin mit Schweinefilet und Spargel

			Zubereitung: Spargel schälen, waschen, Stangen dritteln. Reichlich Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel darin ca. 8 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen, achteln... Gratin mit Schweinefilet und Spargel >

Schweinefilet mit Spargel

			Zubereitung: Spargel abbrausen, schälen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker in ca. 18 Min. bissfest garen. Filet abbrausen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Salbei abbrausen,... Schweinefilet mit Spargel >

Spargel-Flammkuchen

			Zubereitung: Beutelinhalt Pizza-Teig mit 125 ml lauwarmem Wasser und Olivenöl verkneten. Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und in 6 Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Frühlingszwiebeln putzen... Spargel-Flammkuchen >

Spargelsalat mit Riesengarnelen

			Zubereitung: Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Holzige Stellen abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten... Spargelsalat mit Riesengarnelen >

Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto

			Zubereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden. In 1,5 l leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 20 Min. kochen. Abgießen, Kochwasser auffangen, 45 EL für das Pesto abnehmen. Kartoffeln schälen... Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto >

Spargel mit Fischstäbchen vom Lachs

			Zubereitung: Couscous mit heißem Wasser überbrühen, 10 Min. quellen lassen, umrühren. Auf eine Platte streichen, antrocknen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Zitronenschale und Gewürzen unter den Couscous heben. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen... Spargel mit Fischstäbchen vom Lachs >

Spargeltoast mit Mortadella und Mozzarella

			Zubereitung: Den Spargel abbrausen. Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, 1 EL Butter zufügen, den Spargel darin zunächst ca. 8 Min. garen. Den grünen Spargel... Spargeltoast mit Mortadella und Mozzarella >

Spargel mit Kräuter-Senf-Sauce

			Zubereitung: Spargel schälen, putzen, in reichlich Salzwasser mit Zucker und 20 g Butter in ca. 20 Min. bissfest garen. Schalotten abziehen, hacken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Alles mit Weißwein und Essig in einen Topf geben, Pfefferkörner... Spargel mit Kräuter-Senf-Sauce >

Überbackene Spargelpäckchen

			Zubereitung: Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft 15-20 Minuten kochen lassen. Für die Hollandaise vom Spargelfond 125 ml abnehmen und... Überbackene Spargelpäckchen >

			Zubereitung: Quark, Milch, 4 EL Öl, 1 Prise Salz und 1 Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver und 50 g Haferflocken unterkneten. Teig ausrollen. Die gefettete, mit übrigen Haferflocken ausgestreute... Spargel-Quiche >


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