Cabernet Sauvignon

Beheimatet ist sie im Bordelais, hat aber von hier ihren Siegeszug in die
ganze Weinbau-Welt angetreten, in jüngerer Vergangenheit verstärkt auch nach Übersee. In seiner Jugend ist der Wein aus der Cabernet Sauvignon-Rebe fruchtig,
rauh und gerbstoffbetont mit kräftigem Duft ("Nase").

Cabernet Sauvignon wurde in Frankreich bereits im Jahre 1635 urkundlich erwähnt - damals sendete Kardinal Richelieu (1585-1642) mehrere tausend Rebstöcke dem Abbé Breton - aber die Ursprünge liegen im Dunkeln. Der Name Bidure bot Anlass zur
Vermutung, dass sie von der von Plinius dem Älteren (23-79) erwähnten, antiken Sorte Biturica abstammen könnte. Erst ab Ende des 18. Jahrhunderts trat die Sorte im Bordeaux verstärkt in Erscheinung, besondere Verdienste werden Armand
d´Armailhacq und Baron Hector de Brane zugeschrieben.

Ein guter Cabernet Sauvignon verwöhnt im Laufe seiner Alterung zunehmend mit feinen Röstaromen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, oft auch an Lakritz erinnernd und grüne Paprika.

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