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Als reiner Sortenwein, so, wie er in Übersee oder im Tessin ausgebaut wird, vermag der Merlot selten zu berzeugen. Dies gilt speziell für den italienischen Anbau. Es gibt nur wenige Ausnahmen von dieser Regel, wie etwa in Frankreich. Dort werden die teuersten Weine von Bordeaux als reine oder fast reine höchstklassige Merlots erzeugt: zum Beispiel Château Pétrus.
Der Merlot ist weich, schmeckt ein wenig nach Pflaumen, hat einen mittleren bis
hohen Alkohol-Gehalt. Die Farbe des Merlots ist dunkelrot. Merlot reift relativ früh und in vielen Gegenden Mitteleuropas daher auch gut aus; man kann Merlot bereits ca. zwei oder drei Wochen vor den Cabernet-Sorten ernten.
