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Fisch & Wein |
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Fisch und Wein in Kombination eröffnen ungeahnte Möglichkeiten! Auch Rotwein ist zu manchen Fischgerichten ein idealer Begleiter.
Edelfische
Edelfische mit einer Sauce Hollandaise oder einer Butter-Weißwein-Sauce vertragen gehaltvolle, kräftige Weißweine. Zum Beispiel einen vollen Chardonnay aus Südtirol oder einen weichen, körperreichen Sauvignon aus Kalifornien. Der buttrig-cremige Geschmack der Sauce passt gut zu dem süßen Glycerinschmelz, den jeder alkoholreiche Wein aufweist. Ein etwa zehn Jahre alter Meursault wäre hier die Krönung!
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Austern
Austern gelten als eine der größten Delikatessen unter den Meeresfrüchten. Klassisch werden sie mit einem Glas Champagner geschlürft. Aber genauso schmeckt zu französischen Fines de Claires ein Muscadet de Sèvre et Maine. Zu holländischen Imperiales sollten Sie einen Chablis oder einen Sauvignon Blanc aus Neuseeland probieren.
Gedämpfter Fisch
Beim Fisch kommt es auf die Zubereitung an. Zu gedämpftem oder gekochtem Seefisch wäre ein leichter, trockener Weißwein die ideale Kombination. Das Salz im Fisch lässt die Frucht des Weines deutlich hervortreten. Erste Wahl sind hier natürlich Weißweine vom Typ eines Riesling, Entre-Deux-Mers oder Grüner Veltliner Federspiel aus der Wachau.
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Krustentiere
Krustentiere wie Hummer und Langusten gehören zu den edelsten und teuersten Meerestieren. Ob gekocht, mit Sauce angerichtet oder gegrillt - immer ist ein hochwertiger Chardonnay die erste Wahl, egal ob er aus dem Burgund oder aus Kalifornien kommt. Die feine Extraktsüße oder der vanillige Barriqueton unterstreichen den zarten, süßlichen Geschmack des Fleisches äußerst harmonisch.
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Unsere Anregungen und Tipps wurden sorgfältig recherchiert. Wir bitten jedoch um Verständnis dafür, dass wir keine Haftung übernehmen können für Probleme oder Schäden, die aus der Umsetzung unserer Tipps resultieren.
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