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Es ist eine der genussvollsten Streitfragen, die seit Jahrhunderten Feinschmecker und Köche, Winzer und Kellermeister in lebhafte und kalorienreiche Tefelschlachten ziehen lässt:
"Welcher Wein zu welchem Essen?"
Eine allgemein gültige Antwort gibt es nicht, wird es auch nie geben! Die unendliche Vielfalt der Weine, der Speisen und nicht zuletzt der Menschen, die beides genießen, schließt dies aus! Sie lädt uns andererseits ein, immer neue Variationen, Entwicklungen und Kompositionen aus Küche und Keller zu entdecken. Früher wurde obige Frage häufig nur recht pauschal abgetan, wie:
"Rotwein zu dunklem Fleisch, weißer Wein zu hellem Fleisch!"
Genuss lässt sich jedoch nicht in irgendeine Form zwingen, sondern entsteht durch die Fülle in den Nuancen der Vielfalt der internationalen Küche und durch einen facettenreichen Weinmarkt.
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Fischgerichte |
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Edelfische
Edelfische mit einer Sauce Hollandaise oder einer Butter-Weißwein-Sauce vertragen gehaltvolle, kräftige Weißweine.
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Fleischgerichte |
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Kurz Gebratenes
Zu rosa gebratenem Fleisch, etwa Steak, Filet oder Roastbeef, sollte ein junger, gerbstoffreicher Wein getrunken werden.
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Käse & Wein |
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Frischkäse
Frischkäse sind wenig oder gar nicht gesalzen. Ihr milder Geschmack harmoniert besonders gut mit nicht zu säurebetonten Weißweinsorten und ...
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Sonstiges |
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Asiatisches
Es ist nicht leicht, zur asiatischen Küche einen passenden Wein zu finden... Zu exotischen Gewürzen wie Kardamom, Chili oder Ingwer gehören...
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