Kostenfreie Lieferung ab 60 € Bestellwert in DE Versandfertig in 24h (werktags) Einkauf abgesichert mit Trusted Shops Persönliche Beratung

Dornfelder Wein

Die Rebsorte Dornfelder ist in Deutschland eine der wichtigsten und die am zweithäufigsten angepflanzte Rotweinrebe. Ihre Anfänge liegen im Jahr 1955 in Württemberg, wo sie durch Kreuzung von Helfensteiner und Heroldrebe entstand. Dornfelder ist eine Rebsorte, die den Frost nicht gut verträgt und dennoch auf den meisten Terroirs gedeiht. Der Rebstock neigt zu hohen Erträgen, weshalb viele Winzer den Ertrag minimieren. Dadurch steigt die Konzentration des Geschmacks merklich.
Zum Ratgeber!
17 Artikel
  • 2019 Schneekloth Dornfelder Rotwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Tiefrote Farbe im Glas
    • Kraftvoll aber sehr harmonisch
    • Sehr vollmundig
    • Runder und angenehmer Abgang
    • Passt zu Wild, kräftigen Braten, Pizza
    Charakteristische Aromen: Sauerkirsche, Brombeere
    Passt zu: kräftigem Braten von Rind und Wild, zu Pizza und Käse.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2014 Bioweingut Lorenz Vorsprung Rotwein Bio/Vegan halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Biowein vegan
    • Komplexer Rotwein
    • Hervorragene Geschmackstiefe
    • Angenehme Restsüße
    • Passt zu würzigen Speisen wie Käse, Pasta oder gegrilltem Fisch
    Charakteristische Aromen: Heidelbeere, Brombeere
    Passt zu: pikant-würzigem Käse, zu Pasta oder gegrilltem Fisch.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 St. Johanner Abtei Dornfelder Rotwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Dunkelrote Farbe im Glas
    • Geschmack von Schattenmorellen und Sauerkirsche
    • Elegante Süße
    • Rundes Geschmacksbild
    • Passt zu Pasta mit Tomatensoße sowie gegrilltem Fleisch
    Charakteristische Aromen: Schattenmorellen, Sauerkirsche, Waldfrüchte
    Passt zu: Pasta mit würziger Tomatensoße ebenso wie zu gegrilltem Gemüse wie Paprika oder zu gegrilltem Fleisch. Auch zu einer Auswhal von Käse eine Empfehlung.

    5,49 €

    (7,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2017 Schneekloth Dornfelder Holzfassreife Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehmes Rot im Glas
    • Röst- Kaffeearomen
    • Kirsche und Blaubeere
    • Dornfelder für Fortgeschrittene
    • Passt zu Grillladen, Steak, Roastbeef
    Charakteristische Aromen: Kirsche, Blaubeere, Kaffee, Röstaromen
    Passt zu: deftigen Wurstsorten, Braten von Schwein und Rind sowie zu Pasta und Pizza.

    Genießertipp: Damit sich der Wein sofort öffnet und sein ganzes Aromenspektrum frei gibt, sollten Sie ihn vor dem Genuss dekantieren.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Schneekloth Dornfelder Rotwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Dunkler blauroter Wein im Glas
    • Fruchtaromen von Brombeere und Holunder
    • Geschmeidige Harmonie
    • Große Harmonie
    • Passt zu Schweinebraten, Abendbrot oder herzhafte Pizza
    Charakteristische Aromen: Brombeere, Sauerkirsche, Holunder
    Passt zu: Braten von Rind oder Wild mit kräftiger Soße, zu Pizza oder auch zu Käse.

    4,99 €

    (4,99 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Schneekloth Dornfelder Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Tiefes Dunkelrot im Glas
    • Saftige Brombeeren im Duft
    • Geschmeidige Harmonie
    • Runder fruchtiger Abgang
    • Passt zu Braten, Wild und Käse
    Charakteristische Aromen: Brombeere, Sauerkirsche, Holunder
    Passt zu: Braten von Rind oder Wild mit kräftiger Soße, zu Pizza oder auch zu Käse.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2018 Schneekloth Dornfelder Roséwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Lachsrosé im Glas
    • Erdbeer- und Kirschbukett
    • Ausgewogener Alleskönner
    • Süße-Säure-Spiel
    • Passt zum Sommer und als Terrassenwein
    Charakteristische Aromen: Erdbeere, Kirsche, Himbeere
    Passt zu: Pizza, Pasta, gegrilltem Fleisch und Geflügel, aber auch mit mildem Weichkäse harmoniert er. Gut gekühlt ein toller Terrassenwein! - Aufgrund seiner Erbeeraromatik auch sehr gut für Erdbeerbowle.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Schneekloth Dornfelder Rotwein halbtrocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Tiefrot im Glas
    • Kraftvoller Charakter
    • Fruchtiger Beerenduft
    • Vollmundig im Geschmack
    • Passt zu Grilladen, Käseplatten
    Charakteristische Aromen: Sauerkirsche, Brombeere
    Passt zu: kräftigem Braten von Rind und Wild, zu Pizza und Käse.

    4,99 €

    (4,99 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Schneekloth Dornfelder Rotwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Dunkelroter Schimmer im Glas
    • Intensive süße Fruchtaromen
    • Volle Harmonie
    • Feines Süße-Säure Spiel
    • Passt zu Schokoladendessert oder edlen Wurstwaren
    Charakteristische Aromen: Brombeere, Kirschen, Holunder
    Passt zu: mildem Käse, Pizza, Wild, herzhaften Schmorgerichten, asiatischer Küche, edlen Wurstwaren, süßen Schokodesserts - oder einfach so zum Genießen. Auch leicht gekühlt ein Hochgenuss.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Strandliebe Dornfelder Rotwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Zart und fruchtig
    • Kirschrot mit blauen Reflexen
    • Aromen von Kirschen und Brombeeren
    • Vollmundig und elegant
    • Passt gut zu Kaninchen
    Charakteristische Aromen: Sauerkirsche, Brombeere
    Passt zu: zu Kaninchen, Pizza, Wurst- und Käseplatten oder auch einfach in geselligen Runden.

    4,99 €

    ab: 4,29 € (6,65 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2018 Schneekloth Classic Dornfelder Rotwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Tiefes Blaurot im Glas
    • Reifes Schwarzkirsch-Bukett
    • Fein harmonisch
    • Langanhaltender Nachklang
    • Passt zu Schmorgerichten und Braten
    Charakteristische Aromen: Schwarzkirsche, Brombeere, Gewürze
    Passt zu: Vesperplatten und Grillgerichten.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2018 Schneekloth Dornfelder Kreuznacher Kronenberg Rotwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Kräftiges Rot im Glas
    • Intensive Beerennoten
    • Fruchtige Säure
    • Reife Frucht
    • Passt zu kräftigen Braten mit Rotkohl und Knödel
    Charakteristische Aromen: Heidelbeere, Brombeere, Schwarze Johannisbeere
    Passt zu: Wild- und kräftigen Bratengerichten - vor allem mit Rotkohl als Beigabe. Auch zu Pastagerichten mit süßer Tomate und Parmesan sowie zu herzhaften Käsesorten ein Genuss.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2018 Montigny Eremitage Premium Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Komplexes Bukett von Walderdbeeren
    • Aromavielfalt
    • Eine TOP-Rotwein Cuvée
    • Reifepotenzial
    • Passt zu allen Steakarten
    Charakteristische Aromen: Waldbeeren, Zimt, Vanille, Schwarzkirsche
    Passt zu: Kaninchen, Roastbeef, Steak, Wildgerichten und Käse.

    9,99 €

    (13,32 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2019 Fruity Dornfelder Rotwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtiger Dornfelder
    • Aromen von Pflaume, Holunder und Süßkirsche
    • Perfekt zu würziger Pasta
    • Süße Gaumenfreude
    • Einmalig
    Charakteristische Aromen: reife Pflaume, Holunderbeere, Süßkirschen
    Passt zu: Pasta mit würziger Soße, gegrilltem Fleisch und herzhaftem Käse.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2017 Rotkäppchen Dornfelder rosé halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Der Fruchtige Roséwein
    • Erfrischend leicht
    • Anklänge von Himbeeren und Erdbeeren
    • Mit Genuss-Verschluss
    • Passt zu Knabbergebäck und Meeresfrüchte
    Charakteristische Aromen: Himbeere, Erdbeere
    Passt zu: Empfehlung zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten und Knabbergebäck.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
    • Aktuell nicht lieferbar
  • 2017 Rotkäppchen Dornfelder Rotwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Samtiger Rotwein
    • Vollfruchtig im Geschmack
    • Intensive Aromen von Brombeere
    • Kräftiges dunkelrot in der Farbe
    • Passt zur Pizza
    Charakteristische Aromen: Brombeere, Sauerkirsche
    Passt zu: zu Braten, Wild, Käse oder zur Pizza

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
  • 2017 Sylt 'my love' Dornfelder Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Kraftvoller Rotwein
    • Duft nach Kirsche und Brombeere
    • Mit exclusiver Sylt Austattung
    • Passt zu Käse oder Pizza
    • Vollfruchtig
    Charakteristische Aromen: Kirsche, Brombeere
    Passt zu: Empfehlung zu Braten, Wild, Käse oder zur Pizza.

    4,99 €

    ab: 4,29 € (6,65 € / 1 l)
    • Lieferzeit 1 - 2 Werktage
17 Artikel

Topseller

ajx-loader

Ratgeber: Dornfelder Wein

Dornfelder Wein zu Fleisch

 

Inhaltsverzeichnis

Eigenschaften der Rebsorte im Überblick

Dornfelder ist eine Rotweinsorte, die fast ausschließlich in Deutschland angebaut wird. Sehr kleine Bestände gibt es noch in der Schweiz. Die Trauben wurden ursprünglich nach der Intensität ihrer Farbe selektiert, denn Dornfelder Wein war zunächst als Deckwein vorgesehen. Er sollte beim Verschnitt mit anderen Rotweinen dem edlen Tropfen eine kräftig rote Farbe verleihen. Über die Jahrzehnte entwickelte er sich jedoch zu einem populären deutschen Wein, der immer stärker sortenrein ausgebaut wurde. Inzwischen ist Dornfelder auch in erstklassigen Qualitäten erhältlich und hat den Ruf des einfachen Rotweins längst abgeschüttelt. Für den Ausbau im Barrique ist er sehr gut geeignet. Neben den traditionell trockenen oder halbtrockenen Rotweinen bilden die Trauben auch die Grundlage für liebliche Roséweine.

Die wichtigsten Fakten kurz und knapp:

  • Weinrebe: frühreifend, wenig anspruchsvoll an den Boden, empfindlich gegen Frost, Trockenheit und Pilzkrankheiten
  • Weinfarbe: Schwarzrot
  • Weinstil: zart-fruchtig bis würzig-markant
  • Körper: mittel
  • Säure: moderat bis kräftig
  • Aroma: Sauer- oder Süßkirsche, Brombeere, Holunder

Weintrauben Dornfelder Wein

Wussten Sie schon, dass…

… es sich beim Dornfelder um die erfolgreichste deutsche Neuzüchtung unter den Rotweinen überhaupt handelt? Sie gelang August Herold 1955 durch die Kreuzung von Helfensteiner und Heroldrebe an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg. Den Wein benannte er nach dem Gründer der Institution, Immanuel Dornfeld.


Wie schmeckt Dornfelder Wein?

Dornfelder Weine aus unserem Weinhandel online sind gehaltvoll und fruchtig, ohne große Finesse oder Eleganz. Bei den meisten Ausbauvarianten des Dornfelders entstehen komplexe Weine, die vorzugweise zu Braten und Wildgerichten passen. In einigen Fällen werden fruchtige und leichtere Dornfelder vinifiziert, die im Sommer auch gekühlt zum Genuss auf der Terrasse einladen. Die intensive dunkle Farbstruktur, der fruchtige Geschmack sowie die geringen Säureanteile machen die Weine des Dornfelders zu den beliebtesten in Deutschland. Aromen von Holunder, Sauerkirschen und Brombeeren sind typische Merkmale. Überwiegend wird Dornfelder als trockener Rotwein ausgebaut. Die besten Jahrgänge entstehen im Barrique.


Anbaugebiete – hier gedeiht der Dornfelder in Deutschland

 

Rheinhessen:

  • gesamte Weinbaufläche: 26.758 Hektar
  • davon Dornfelder: 3.374 Hektar / 12,6 Prozent
  • meistangebaute Rotweinsorte
  • nur die Anteile von Riesling und Müller-Thurgau sind höher

 

Pfalz:

  • gesamte Weinbaufläche: 23.554 Hektar
  • davon Dornfelder: 2.902 Hektar / 12,3 Prozent
  • meistangebaute Rotweinsorte
  • nur der Anteil des Rieslings ist höher

 

Nahe:

  • gesamte Weinbaufläche: 4.237 Hektar
  • davon Dornfelder: 419 Hektar / 9,9 Prozent
  • meistangebaute Rotweinsorte
  • nur die Anteile von Riesling und Müller-Thurgau sind höher

 

Saale-Unstrut:

  • gesamte Weinbaufläche: 786 Hektar
  • davon Dornfelder: 54 Hektar / 6,9 Prozent
  • meistangebaute Rotweinsorte
  • nur die Anteile von Müller-Thurgau, Weißem Burgunder und Riesling sind höher

Dornfelder Wein aus Deutschland

Bedeutung für den deutschen Weinbau

Fast 7,5 Prozent der deutschen Weinanbaugebiete sind mit Dornfelder bestockt. Im ersten Moment scheint die Zahl gering, doch die meistgepflanzte Rotweinsorte Spätburgunder kommt nur auf rund 4.000 Hektar mehr. In der Top 5 der Rebsorten in Deutschland sind drei Weißweine vertreten. Deshalb kommt dem Dornfelder auf Platz vier eine große Bedeutung für den deutschen Weinbau zu. Unter allen Rebsorten ist die Anbaufläche für Dornfelder Wein seit 1995 mit über 5.600 Hektar am stärksten gewachsen: von 1,8 auf 7,4 Prozent am Gesamtanbau. Im Jahr 2005 lag der Anteil sogar bei 8,1 Prozent; er pendelte sich in den Folgejahren auf ein konstantes Niveau ein.

 

Rebsorte

Traubenfarbe

Fläche in Hektar (2018)

Fläche in Prozent (2018)

Veränderung seit 1995 in Hektar

Riesling

weiß

23.960

23,3

+ 821

Müller-Thurgau

weiß

12.057

11,7

- 11.432

Spätburgunder

rot

11.762

11,4

+ 4.563

Dornfelder

rot

7.581

7,4

+ 5.698

Grauburgunder

weiß

6.713

6,5

+ 4.178

 

Dornfelder ist zwar eine junge Rebsorte, hat jedoch bereits zu mehreren Neuzüchtungen von Rotwein beigetragen:


  • Cabernet Dorio
    • Kreuzung mit Blaufränkisch (Lemberger)
    • Züchtungsjahr 1971
    • kein nennenswerter Anteil am deutschen Weinbau

 

  • Cabernet Dorsa
    • Kreuzung mit Blaufränkisch (Lemberger)
    • Züchtungsjahr 1971
    • 263 Hektar (0,3 Prozent) Anbaufläche im Jahr 2018

 

  • Monarch
    • Kreuzung mit Solaris
    • Züchtungsjahr 1988
    • kein nennenswerter Anteil am deutschen Weinbau

 

  • Acolon
    • Kreuzung mit Blaufränkisch (Lemberger)
    • Züchtungsjahr 1971
    • 461 Hektar (0,4 Prozent) Anbaufläche im Jahr 2018

Glas mit Dornfelder Wein

FAQ – Fragen und Antworten zum Dornfelder


Was ist Dornfelder?

Als Dornfelder wird ein Wein bezeichnet, der aus den Rotweintrauben der gleichnamigen Rebsorte entsteht.

 

Wo kommt Dornfelder Wein her?

Bei einem Dornfelder handelt es sich fast ausnahmslos um Wein aus Deutschland, da die Rotweinsorte in anderen Ländern keine Bedeutung am gesamten Weinbau hat. Vor allem in Rheinhessen und der Pfalz ist sie hierzulande verbreitet.

 

Welche Trinktemperatur ist für Dornfelder Wein ideal?

Der optimale Genuss entfaltet sich, wenn Sie Dornfelder mit 16° C trinken.

 

Zu welchen Gerichten passt Dornfelder besonders gut?

Der Rotwein schmeckt zu Wild, kräftigem Braten oder würzigem Käse ebenso wie zu einem gutbürgerlichen Schnitzel oder einer krossen Pizza. Kräftig ausgebaut, ist er eine gute Wahl, um den Kaninchenbraten zum Festessen perfekt abzurunden. Als fruchtigere Variante der letzten Lese kann der Dornfelder leicht gekühlt pur genossen werden. 

 

Was bewirkt der Ausbau im Barrique?

Wird Dornfelder im Holzfass ausgebaut, kommen die Gerbstoffe und die Struktur des Weins deutlicher zur Geltung. Solche gehaltvollen und geschmeidigen edlen Tropfen aus dem Barrique halten die Fruchtaromen eher im Hintergrund.

 

Gibt es nur Rotwein von den Dornfelder-Trauben?

Nein, auch schmackhafte Roséweine werden produziert, wenn auch mengenmäßig wesentlich weniger als Rotwein.

 

Wie lange ist Dornfelder Wein haltbar?

Eine bereits geöffnete Flasche Dornfelder können Sie problemlos vier oder fünf Tage kühl lagern, ohne dass der edle Tropfen verdirbt. Generell gilt: Je weniger sich noch in der Flasche befindet, desto kürzer wird die Haltbarkeit. Ungeöffnet ist der Qualitätswein von Schneekloth viele Jahre haltbar.