Alkoholfreie Weißweine

Ratgeber: Alkoholfreie Weißweine

Inhaltsverzeichnis

• Was ist alkoholfreier Weißwein?
• Wie wird alkoholfreier Weißwein produziert?
• Wussten Sie schon, dass …
• Speisenempfehlungen
• FAQ: häufige Fragen zu Weißweinen ohne Alkohol

Was ist alkoholfreier Weißwein?

Das Wichtigste – den guten Geschmack – geben Sie mit der Entscheidung für alkoholfreie Weine natürlich nicht auf. Denn bezüglich ihrer Eigenschaften, wie Aromenvielfalt und Bouquet, ähneln sie den traditionellen Erzeugnissen mit Alkohol. Wie alkoholfreier Weißwein genau schmeckt, hängt stets von mehreren Faktoren ab, zum Beispiel von der Rebsorte, vom Terroir und vom winzerspezifischen Ausbau.

Genau wie sein alkoholhaltiges Pendant zeichnet sich der alkoholfreie Weißwein durch seine helle Farbe aus, die von zartem und fast transparentem Hellgelb über Goldgelb bis hin zur Bernsteinfärbung changieren kann. Er ist für viele Anlässe geeignet und darüber hinaus ein idealer Sommerwein, der im Trend liegt. Servieren Sie ihn doch beispielsweise zur nächsten Party im Garten.

Wie wird alkoholfreier Weißwein produziert?

Mitnichten stimmt das Gerücht, dass alkoholfreie Weine nur Traubensaft wären. Sowohl der Geschmack als auch die Herstellungsdetails verraten, was wirklich dahintersteckt: Denn alkoholfreier Weißwein wird zunächst genauso produziert wie jeder andere edle Tropfen: Ist die Vergärung abgeschlossen, enthält er noch Alkohol – erst im Anschluss erfolgt die Entalkoholisierung.

Neben der Dünnschichtverdampfung und der Umkehrosmose setzen die modernen Winzer dafür vor allem die Vakuumverdampfung ein und führen danach eine Aromenrückgewinnung durch. Der Vorteil dieses Verfahrens liegt vor allem darin, dass der Alkohol schon bei 27 °C und sehr schnell entzogen wird, was für die Aromen und den Geschmack äußerst schonend ist.

Wussten Sie schon, dass …

… alkoholfreie Weißweine bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol laut Gesetzgeber enthalten dürften, in der Praxis aber meist tatsächlich zu 100 % alkoholfrei sind? Damit unterbieten sie einige Lebensmittel, in denen Alkohol steckt, ohne dass dieser Fakt vielen Menschen bekannt ist – zum Beispiel reife Bananen oder Kefir mit je bis zu 0,6 Volumenprozent.

Speisenempfehlungen

Wie Weißwein mit Alkohol können Sie die alkoholfreie Variante zu zahlreichen Gerichten servieren. Sie schmeckt beispielsweise besonders gut zu:

• Geflügel
• Fisch
• Meeresfrüchten
• Pasta
• Pizza
• Pasteten
• Spargel
• Antipasti

FAQ: häufige Fragen zu Weißweinen ohne Alkohol

Wie schmeckt alkoholfreier Weißwein?

Für jeden Geschmack gibt es den passenden Weißwein ohne Alkohol. Je nach Ausbau kann er trocken, halbtrocken, lieblich oder süß sein. Auch seltene feinherbe Erzeugnisse sind erhältlich.

Welche Trinktemperatur ist optimal?

Grundsätzlich sollte Weißwein kühler als Rotwein getrunken werden, das gilt auch für die alkoholfreie Variante. Je nach Rebsorte und Ausbau empfehlen sich zwischen 6 bis 8 °C oder 8 bis 10 °C.

Aus welchen Rebsorten bestehen alkoholfreie Weißweine?

Es gibt alkoholfreie Weißweine aus verschiedenen weißen Rebsorten, darunter findet sich zum Beispiel auch der in Deutschland sehr beliebte Riesling.