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Rotwein

Rotwein - von der Traube in die Flasche

Beim Genuss reifer Weintrauben ist Ihnen sicher  längst aufgefallen, dass das Innere von weißen oder blauen Trauben bei beiden hellfarben ist, was man ja zunächst gar nicht ahnt und die Vorstellung hat, dass die blaue Traube auch innen dunkelfarbig sein müsse. Wenn man also Rotweintrauben presst, ist der Saft  nahezu so hell wie der Most  vom Weißwein!

5 Artikel
  • 2015 Horrheimer Stromberg Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Rubinroter, komplexer Wein
    • Aromen von Erdbeer, Johannisbeer
    • Passend zur gefüllten Paprika, Reis, Braten
    • Schönes Duett zwischen Trollinger und Lemberger
    • Reichhaltig, aromatischer Rotwein
    Charakteristische Aromen: Erdbeere, rote Johannisbeere, Brombeer
    Passt zu: gefüllten Paprikaschoten mit Reis oder Spaghetti neapolitanischer Art mit Basilikum oder zu Krustenbraten mit Semmelknödeln. Auch 'einfach so' zum Käse in geselliger Runde.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2016 Storz Hohenhaslacher Kirchberg Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Dunkles Rubinrot im Glas
    • Geschmack von Kirsche und Schwarze Johannisbeere
    • Fruchtig und kräftig
    • Lemberger Kabinett
    • Passt zu Gerichten mit Rind und Lamm
    Charakteristische Aromen: Brombeere, Kirsche, Wachholder, schwarze Johannisbeere
    Passt zu: Bratengerichten von Rindfleisch, Wild oder auch Lamm, ebenso zu Pasta und Pizza ein hervorragender Begleiter.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2015 Storz Hohenhaslacher Kirchberg Rotwein halbtrocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Feine Cuvée
    • Extraktreicher, eleganter Wein
    • Deutliche Aromen von Kirschen und Kräutern
    • Ein echter Allrounder
    • Säurearm
    Charakteristische Aromen: Kirsche, Kräuter
    Passt zu: Grillgerichten, Rostbraten, Lamm, Pizza, Pasta, Kalbfleisch und zu Kurzgebratenem oder einfach als Schlummertrunk. - Ein vielseitiger roter Württemberger für den täglichen Genuss. - Ein echter Allrounder!

    6,99 €

    ab: 5,99 € (6,99 € / 1 l)
  • 2017 Württemberger Trollinger mit Lemberger Rotwein halbtrocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Feines Sauerkirsch-Bukett
    • Vollmundig und Kräftig
    • Ideal zum Rinderfilet und Entenbrust
    • Klassiker aus Württemberg
    • Säurearm und weich
    Charakteristische Aromen: Sauerkirsche
    Passt zu: Rinderfilet, Entenbrust, Wildgulasch, kräftige Rohmilchkäse - deftiger Vesper.

    5,99 €

    (5,99 € / 1 l)
  • Württemberger Lemberger Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Krätiges Granatrot
    • Aromen von Waldbeeren und grüner Paprika
    • Im Duft nach Brombeere, Kirsche und Pflaume
    • Trocken
    • Passt zu Reis und Paprikaschoten, Zwiebelgulasch
    Charakteristische Aromen: Waldbeeren, Johannisbeere, grüne Paprika, Kirsche, Pflaume
    Passt zu: einem feurigen Eintopf aus Rindfleisch, Reis und Paprikaschoten, zu Zwiebelgulasch mit Kartoffelpüree oder zu Rumpsteaks mit bunter Salatplatte und frischem Bauernbrot.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
5 Artikel

Topseller

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Des Rätsels Lösung: die blau-rote Farbe dieses Weins kommt aus der dunklen Traubenschale. Um diese Färbung zu erzielen, muss also eine andere Weinbereitung angewendet werden, so dass - im Gegensatz zum Weißwein - der Most mit der farbigen Beerenhaut  zusammen vergoren wird. Dieses ist die aufwändigere Maischegärung, in der die Farbpigmente (Polyphenole) durch erheblich längeren Gärprozess aus der Beerenhaut gelöst werden. Dabei wird die Maische kurz erwärmt, um diesen Prozess zu beschleunigen. Die Intensität und Qualität dieses Rotweins wird davon beeinflusst, ob der Winzer im Edelstahltank, im klassischen großen Eichenfass oder in kleinen 225 l -Barriques vergärt und ausbaut.

Die Dauer der Maischegärung beeinflusst auch die Tanninstruktur und Lagerfähigkeit des Rotweins, der dabei auch den aus Stielen, Kernen und Schalen bestehenden "Tresterhut" bildet.

Rotwein Geschmacksvielfalt

Wir haben unsere Rotweine, ähnlich wie beim Weißwein, in drei BASIS-GRUPPEN eingeteilt.

I. WÜRZIGE Rotweine

Diese intensiven tiefdunklen Rotweine, gewonnen aus dickschaliger Traubenart, haben reichlich Weinsäure und Gerbstoffe, sind tanninhaltig, gleichzeitig aber auch von geschmacklich geschmeidiger Süße, wenn gewisse Reifezeiten erreicht wurden.

Typische Rebsorten Beispiele: CABERNET SAUVIGNON, Cabernet Franc, Syrah/ Shiraz, Tempranillo, Nebbiolo, Barolo/ Barbaresco, Tannat, Mouvedre, Madiran

AROMEN: Cassis, Paprika, Brombeere, Dörr-Pflaume, Schwarzkirsche, Himbeere, Orange, Mandel, getrocknete Feige, Kaffee, Bitterschokolade, Vanille, Gewürznelke, Pfeffer, Wacholder, Kräuter, Tabak, Lakritz, Leder, Zedernholz- oder Rauchnoten

II. FÜLLIGE Rotweine

Diese beerenfruchtig-gefälligen, mehr oder weniger holzgeprägten Roten, gewonnen aus Reben mit mitteldicker Beerenschale, sind nicht so Tannin geprägt wie die Rotweine der würzigen Kategorie. Mundfüllend, auch mit schwächerem Gerbstoffgehalt, sind sie schon in ihrer Jugend füllige gut zu kombinierende Essensbegleiter.

Rebsorten Beispiele: MERLOT, Malbec, Montepulciano, Primitivo/ Zinfandel, Blauer Zweigelt, Lagrein, St. Laurent

AROMEN:  Kirsche, Rote Johannisbeere, Brombeere/ Waldbeeren, Pflaume, Kakao, Kaffee, Zedernholz, Toast- oder Rauchnoten

III. HERZHAFT-WEINIGE Rotweine

Unsere Zuordnung in die sicherlich eleganteste und seidig-weinige Auswahl rotschaliger Weine kommt durch die von der Natur nicht so intensiv mit Farbe und Schalendicke verwöhnte burgundische Rebsorte PINOT NOIR . Dünnere Beerenhaut  ist durchsichtiger und nicht so tieffarben. Dadurch dominiert hier nicht  schwarze  tanninhaltige Frucht, sondern duftige Transparenz voller Finesse! Eine spannende Balance von süffiger Säure, reifer Frucht und zartwürzigen Gerbstoffen schenkt uns einen komplexen, Appetit anregenden Speisenbegleiter.

REBSORTEN: PINOT NOIR/ Spätburgunder, Sangiovese (Chianti/ Brunello), Corvina, Cinsault, Grenache, Pinotage, Lemberger/ Blaufränkisch, Gamay

AROMEN: Schattenmorelle, Himbeere, Brombeere, Erdbeere, Veilchen, Eiche, Rauch, Zedernholz, Muskatnuss, Nelke, Waldboden

Rotwein Trinktemperatur

Einfache rote Tafelweine werden bei einer Trinktemperatur von 10-14 °C, vollmundige, trockene Rotweine bei 14-16 °C und gehaltvolle, bukettreiche Rotweine bei einer Rotweintrinktemperaturvon 16-18 °C serviert.