Wein zu Fisch und Meeresfrüchten

Meeresfrüchte und Fisch verlangen nach einem aromatischen Wein

Das Fischfleisch hat in der Regel einen zarten und überwiegend neutralen Geschmack. Je nach Zubereitung von Fisch, bestimmt sich die Wahl des Weines. Dazu passt Rot-, Weiß- und auch Roséwein. Ein großer Faktor neben der Fischzubereitung ist der Gesamtgeschmack des Fischgerichts. Dieser wird maßgeblich von den Beilagen und der Soße bestimmt.

Wird bei der Zubereitung des Fischs Weißwein verwendet, empfiehlt sich diesen auch zum Essen zu reichen.

Vorsicht bei Rotweinen mit hohem Tanningehalt

Aber Vorsicht bei der Rotweinauswahl. Nicht jeder Rotwein fügt sich harmonisch zu ihrem Fischgericht. Schwere Rotweine mit einem hohen Tanningehalt vertragen sich nicht besonders mit dem zarten Eiweiß des Fisches. Daher greift man eher zu einem leichten und fruchtig, aromatischen Rotwein mit weniger Tanningehalt.

Gebraten, gegrillt oder überbackene Fischgerichte mit Ausnahme

Anders verhält sich dies bei gebratenen, gegrillten oder überbackenen Fischvariationen. Hier kann durchaus ein kräftiger Spätburgunder oder Grenache serviert werden, da sich die Röstaromen mit den dezenten Tanninen wunderbar ergänzen.

Dem Leitsatz, dass nur Weißwein zu Fisch passt, kann hier abgeschworen werden. Denn Stärke profitiert von Stärke und das kann bei bei geräucherten oder gegrillten Fischvariationen Rotwein in großer Auswahl liefern.

Hier empfiehlt sich auch die Kombination Roséwein. Beispielsweise den Dogajolo Rosato aus der Toskana.

Süßwasserfisch kombiniert mit Grauburgunder

Süßwasserfische, darunter sehr beliebt bei den Deutschen: die Forelle, der Lachs, der Karpfen und der Pangasius lassen sich in der gebratenen Variante super mit Grauburgunder oder Silvaner oder einem leichten Chardonnay und als geräucherter Fisch gut zu einem Riesling kombinieren.

Forelle blau zu Riesling

Forelle blau, der Klassiker unter den deutschen Fischgerichten, besitzt eine dezent erdige Note und passt hervorragend zu einem Riesling oder Grauburgunder. Beispielsweise einen Schneekloth Grauer Burgunder oder Schneekloth Rüdesheimer Burgweg.

Schalen- und Krustentiere mit kräftigem Sauvignon Blanc

Schalen- oder auch Krustentiere werden ebenfalls von kräftigen Weißweinen begleitet wie den Sancerre Apud Sariacum.

Hauptsache nicht zu säurebetont. Salz und Säure verstärken sich und ein unangenehmer Geschmackseindruck entsteht.

Kräftige Fischgerichte mit kräftigem Chardonnay

Roher Fisch oder auch Fisch mit kräftigen Soßen werden perfekt von kräftigen und aromatischen Weißweinen begleitet. Darunter weiße Cuvées, kräftige Chardonnays oder auch hochwertige Rieslinge.

Austern und Champagner - eine kulinarische Besonderheit

Champagner zu Austern sorgen für ein sinnliches Erlebnis, die prickelnde Säure des Champagners verbindet sich mit dem leicht salzigen Geschmack der Austern. Doch, Champagner muss es nicht immer sein. Auch ein fruchtiger, trockener Weißwein passt hervorragend zu der kulinarischen Speise.

Das Fleisch der Auster gilt als Delikatesse. Austern werden noch lebend, pochiert, gedämpft, gebraten, gegrillt oder gratiniert gegessen. Ein Spritzer Zitrone ist der ideale Begleiter.

In absteigender Reihenfolge

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  • 2015 Schneekloth Ürziger Schwarzlay Riesling Weißwein mild/süffig 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feines Aromenspiel
    • Angenehme Fruchtsüße
    • Aromen von Apfel, Pfirsich, Aprikosen und Citrus
    • Leichter und eleganter Moselriesling
    • Passend zu leichten Speisen
    Charakteristische Aromen: Apfel, Pfirsich, Aprikose, Zitrusfrüchte
    Passt zu: milden asiatischen Gerichten, frischen Salaten, hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
    Artikelnr: 6840
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  • 2014 Bourgogne Chardonnay 'Les Chenaudières' Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Trockener und fruchtiger Geschmack
    • Lebendiger, fülliger Körper
    • Spritzige Säure und reiche Struktur
    • Aroma nach Honig, Haselnuss und Vanille
    • Passt gut zu weißem Fleisch
    Charakteristische Aromen: Honig, Haselnuss, Vanille
    Passt zu: Meeresfrüchten, Fisch oder zu weißem Fleisch.
    Artikelnr: 64789
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  • 2014 Schneekloth Riesling Nahe Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Eleganz und Frische
    • Klarer und individueller Ausdruck
    • Dichte Fruchtaromen von Apfel und Mango
    • Erfrischende Mineralität
    • Spritziger Riesling der Extraklasse
    Charakteristische Aromen: Apfel, Mango, Roter Pfirsich
    Passt zu: frischem Salat, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten sowie zu Spargelgerichten.
    Artikelnr: 30658
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  • 2014 Duc de Termes Saint-Mont Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Hellgelb mit grünlichen Reflexen
    • Exotische Früchte und Grapefruit
    • Rund und fleischig am Gaumen
    • Noten von Quitte, Ananas und Zitrusfrucht
    • Passt zu Speisen mit Huhn
    Charakteristische Aromen: Exotische Früchte, Grapefruit, Quitte, Ananas, Zitrone
    Passt zu: Fischgerichten, Krustentieren und Meeresfrüchten, Hühnerfrikassee, Schnitzel und zu frischen Teigwaren.
    Artikelnr: 40784
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  • 2014 St. Gottardi Collezione privata Pinot Grigio Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Duft nach Wiesenblumen
    • Voller Schmelz und Frucht
    • Würzig-charmanter Essensbegleiter
    • Aroma nach reifen Äpfeln
    • Passt gut zu Fisch
    Charakteristische Aromen: Nuss, Wiesenblumen, Apfel
    Passt zu: Fisch, vor allem Karpfen, Geflügel, weißem Fleisch sowie allen Pastagerichten.
    Artikelnr: 7004
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  • 2015 Gavi Cavalieri di Moasca Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Frische Früchte im Bukett
    • Leicht und trocken im Geschmack
    • Strohgelb mit grünlichen Reflexen
    • Schöne Harmonie
    • Passt zu Meeresfrüchten
    Charakteristische Aromen: Limone, Zitrone, Blütenhonig
    Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten und feinen Suppen.
    Artikelnr: 9071
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  • 2015 Rites du Sud Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Mineralisch am Gaumen
    • Frische blumige Aromatik
    • Geschmeidige Textur
    • Füllig langer Ausklang
    • Passt zu hellen Fleischgerichten
    Charakteristische Aromen: Weiße Blüten, Birne, Mango, Cocos, Exotische Früchte
    Passt zu: hellen Fleischgerichten mit Kartoffelgratin, Fisch wie z. B. pochiertem Kabeljau und Meeresfrüchten, Pasta, Salaten aller Art sowie zu Antipasti.
    Artikelnr: 521262
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  • 2014 Despagne ENTR' AMIS Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Weißer, lieblicher Bordeaux
    • Im Mund lebhaft, direkt, rund und aromatisch
    • Angenehmes Süße/Säure-Gleichgewicht
    • Gering im Alkohol
    • Mineralisch im Abgang
    Charakteristische Aromen: Passionsfrucht, Pfirsich, Grapefruit
    Passt zu: Fisch- und Geflügelgerichten mit fruchtigen Soßen.
    Gut gekühlt auch als Aperitif ein Genuss!
    Artikelnr: 10373
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  • 2014 BIO Theodorus Riesling Hochgewächs ** Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Typische Aromen von Maracuja und Stachelbeere
    • Junge, frische Frucht im Geschmack
    • Weiche angenehme Säure
    • Harmonisch lang im Abgang
    • Bio Riesling Lagenwein
    Charakteristische Aromen: Grapefruit, Steinobst, Stachelbeere, Maracuja, Zitrus, Orange, Stachelbeere
    Passt zu: Spargel, leichter Sommerküche, Meeresfrüchten und Fischspeisen aller Art. Auch hervorragend zur asiatischen Küche.
    Artikelnr: 583932
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  • 2015 Torres Natureo Muskat Blanco Alkoholfrei 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Helles Strohgelb im Glas
    • Intensives Bukett
    • Aromen von Orange, Pfirsich und Apfel
    • Animierender Aperitif
    • Passt zu sahnigem Ziegenkäse, Muscheln, Fisch
    Charakteristische Aromen: grüner Apfel, Pfirsich, Orange
    Passt zu: als animierender Aperitif oder frischer Sommerdrink auf der Terrasse, zu Meeresfrüchten, Fisch und Pasta (mit Muscheln, Pesto, Parmesan, Olivenöl...) oder sahnigem Ziegenkäse - und bei nur halb soviel Kalorien wie normaler Weißwein, darf es ja ruhig ein Häppchen mehr sein!
    Artikelnr: 591686
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  • 2014 Luis Cañas Blanco Barrica Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Leuchtende, zitronengelbe Reflexe im Glas
    • Elegante, feine Aromen Blumen und Früchten
    • Süffiger Abgang
    • Reifezeit 3 1/2 Monate im Eichenfass
    • Passend zu Meeresfrüchten, Fisch und Weichkäse
    Charakteristische Aromen: Blumen, Früchten
    Passt zu: den meisten Arten von Meerestieren und Muscheln, weißen Fleisch sowie Salat und Risotto. Ebenfalls hervorragend zu mildem Käse und Nüssen.
    Artikelnr: 593774
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  • 2014 Amendola 36 Malvasia del Salento Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • 12 e mezzo
    • Tropische Früchte mit Noten von Vanille und Honig
    • Beeindruckend frisch am Gaumen
    • Langanhaltender Abgang
    • Vollmundig
    Charakteristische Aromen: Vanille, exotische Früchte, Honig, Grapefruit
    Passt zu: gebratenem Fisch in Zitronen-Olivenöl.
    Artikelnr: 450966
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  • 2013 Saint Clair Family Estate Sauvignon Blanc Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Dezent säurebetont
    • Elegant und spritzig
    • Bukett aus Zitrusfrüchten, grüner Apfel und Maracuja
    • Aromatisch im Abgang
    • Filigraner Weißwein
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchten, Stachelbeeren, grüner Apfel, Maracuja
    Passt zu: gegrilltem Fisch, Schalen- und Krustentieren, Gefügel in hellen Saucen, zu frischem Spargel sowie zu Salaten der Saison.
    Artikelnr: 391498
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  • 2012 Albert Bichot Meursault ''Clos du Cromin'' Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Spitzenweißwein aus dem Burgund
    • Dominierende Aromen von weißen Blumen
    • Erfrischend mineralisch am Gaumen
    • Gut ausgeglichene Süße
    • 3-5 Jahre Lagerfähigkeit oder sofort genießbar
    Charakteristische Aromen: Blumen, weiße Blumen, balsamische Noten,
    Passt zu: feinen Fischen, großen Krustentieren, weißem Fleisch, Geflügel in Sauce und pikantem Käse. Begleitet hervorragend eine Crème-Poularde, ein Risotto mit Riesengarnelen und Steinpilzen oder Jakobsmuschel-Carpaccio mit Nussöl.
    Artikelnr: 391514
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  • 2014 Montigny Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Helles Strohgelb im Glas
    • Frische Aromen
    • Sehr elegant und weich
    • Passt zu Fisch und hellem Fleisch
    • Feines Säurespiel
    Charakteristische Aromen: Apfel, Honigmelone, Kamille, Hefezopf, Ananas
    Passt zu: Geflügel mit Sahnesauce, zu Fisch und zu vegetarischen Gerichten.
    Artikelnr: 163985
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  • 2014 Andrero Bianco di Stelle Grillo Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feines Bukett
    • Aromen von exotischen Früchten
    • Wunderbar weich am Gaumen
    • Ausgewogen im Geschmack
    • Passt zu jeglicher Art von Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: exotische Früchte
    Passt zu: Suppen, Fischgerichten und hellem Fleisch.
    Artikelnr: 436033
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  • 2014 Marqués de Cáceres Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Florales Bukett
    • Lebendig am Gaumen
    • Voller Frische mit angenehmer Frucht
    • Geschmeidiger Charakter
    • Aromen von Apfel und Kräutern
    Charakteristische Aromen: Apfel, Kräuter
    Passt zu: Fisch und Krebstieren. Als Apéritif auch sehr zu empfehlen.
    Artikelnr: 73458
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  • 2015 Lauffener Katzenbeisser Schwarz/Weiss Schwarzriesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Weiß gekelteter Schwarzriesling
    • Fruchtig-feingliedrig
    • Konzentrierte Fruchtaromen
    • Trocken und saftig
    • Passt gut zu Spargelgerichten
    Passt zu: heißen Sommertagen... Aber auch zu knackigen Salaten, Spargelgerichten, weißem Fleisch, Fischgerichten und Meeresfrüchten.
    Artikelnr: 42173
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  • 2015 BASTIAN Élégance Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Aromen von Aprikose, Honigmelone, Birne
    • Langanhaltender Abgang
    • Passend zum hellen Fleisch und Gemüse
    • Feine Burgunder-Art
    • Ein toller Kabinett
    Charakteristische Aromen: Aprikose, Honigmelone, Birne, Quitte
    Passt zu: hellem Braten, Geflügel und auch zu Gemüsegerichten. Der Genuss in Verbindung mit gegrilltem Fisch und Dip Saucen ist sicherlich eine weitere fantastische Möglichkeit. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.
    Artikelnr: 11857
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  • 2015 Château Tour de Mirambeau Réserve Bordeaux Sauvignon (AC) Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Unglaubliche Frische
    • Knusprige Aromen von Grapefruit und Limone
    • Perfekt zu Ziegenkäse
    • Lebhafter Abgang
    • Hochwertige Sauvignon Qualität
    Charakteristische Aromen: Limone, Grapefruit
    Passt zu: Fisch und Meeresfrüchten sowie hervorragend zu Ziegenkäse. Auch für sich alleine oder als Begleiter eines Menüs zu genießen.

    Probieren Sie ihn als Aperitif.
    Artikelnr: 77400
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  • 2014 Château Bélingard blanc Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Verströmt Düfte von feine exotischen Früchten
    • Angenehmer Säure
    • Tolle Cuvée aus dem Bergerac
    • Schöner Terrassenwein
    • Gekühlt genießen
    Charakteristische Aromen: Weiße Blüten, Fruchtbonbons, Exotische Früchte
    Passt zu: Meeresfrüchten, Muscheln und Salat; sehr gut auch zu geräuchertem, gegrilltem oder gedünsteten Fischen. Im Sommer - gut gekühlt - als Aperitif sehr zu empfehlen.
    Artikelnr: 24232
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  • 2013 Sancerre 'Apud Sariacum' Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtaromen von Stachelbeer und grünem Apfel
    • Klare Mineralität
    • Passt zu Krusten- und Schalentieren, Hummer, Sushi
    • Stammt aus einem renommierten Weingut
    • Komplexer Charakterwein
    Charakteristische Aromen: Stachelbeere, Grüner Apfel, Pfirsich, Feuerstein
    Passt zu: Krusten- und Schalentieren, Hummer, Fisch, Sushi, hellem Fleisch und frischem Ziegenkäse.
    Artikelnr: 24233
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  • 2014 Sancerre blanc -Les Terres Blanches- Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Klassiker der Sauvignon-Blanc Traube
    • Aromen von Stachelbeer, Weißdorn und Gras
    • Hochklassiger Edelweißwein
    • Herzhafte Fruchtnoten
    • Passend zu Meerestieren, hellem Fleisch und Ziegenkäse
    Charakteristische Aromen: Stachelbeere, Weißdorn, frisches Graß
    Passt zu: Fisch - gebraten oder gedünstet. Zu Meerestieren, hellem Fleisch und Ziegenkäse.
    Artikelnr: 4436
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  • 2015 Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Selektion aus dem französischen Loire
    • Aromen von roten Früchten
    • Harmonisch und frisch
    • Zart und leicht süßlich
    • Schlemmerwein
    Charakteristische Aromen: Erdbeere, Johannisbeere
    Passt zu: Ein echter Schlemmerwein, der als Aperitif, zur Vorspeise, zu Süßspeisen, aber auch zu exotischen Speisen eine wunderbare Figur macht.

    Besonders zu weißem Fisch zu empfehlen..
    Artikelnr: 9056
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  • 2014 Antinori Santa Cristina Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelb mit leichten grünen Nuancen
    • Blumige, fruchtige Töne
    • Angenehme Säure
    • Frischer Nachhall
    • Ideal zu Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Früchte, Blumen
    Passt zu: Fischgerichten und Meeresfrüchten oder mit Freunden.
    Artikelnr: 6982
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  • 2015 TORRES Vina Sol Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Delikat, fruchtig und fein
    • Herrliche Aromen von Honig und Limette
    • Begleitet schön Geflügel- und Fischgerichte
    • Erfrischender Weißwein
    • Besonderes Preis/Leistungs-Verhältnis
    Charakteristische Aromen: Honig, Limette
    Passt zu: Fisch, Geflügel und hellem Fleisch.
    Artikelnr: 12359
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  • Sutter Home Sauvignon blanc Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Kalifornischer Qualitätswein
    • Edle Melonen- und Limonenaromen
    • Wein aus dem Napa Valley
    • Perfekter Begleiter zu Fischgerichten und Schalentieren
    • Leicht würzig im Finale
    Charakteristische Aromen: Honigmelone, Grapefruit, Passionsfrucht, Limone, Zitrusfrüchte
    Passt zu: Fischgerichten und Schalentieren sowie zu Gerichten von hellem Fleisch. Auch als Begleiter für das Kalte Buffet zu empfehlen.
    Artikelnr: 87587
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  • 2008 Faustino V Reserva Rotwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Weltbekannter Rioja
    • Im Holzfass gereift
    • Tiefes Kirschrot
    • Intensiver, komplexer Geruch
    • Perfekter Partner zum Steak oder gegrilltem Fisch
    Charakteristische Aromen: Konfitierte Früchte, Holz
    Passt zu: herzhaften Braten, würzigen Steaks sowie zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
    Auch zu Käse ein absoluter Genuss!
    Artikelnr: 82384
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  • 2001 Clos Nardian St. Aubin de Branne (Appellation Contrôlée) Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Großartiges Bukett
    • Rassige Grapefruit im Mund
    • Aromen reifer, saftiger Früchte
    • Frisches Säurespiel
    • Passt zu Atlantikfisch und Austern
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Ananas, Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Gras, Eichenholz
    Passt zu: edlen Meeresfrüchten und Fisch wie: Seezunge, Schwertfisch, Rotbarsch, Forelle, Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Langusten oder auch zu Salaten oder Gemüse mit Gratins und Schafskäse.
    Artikelnr: 54073
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  • 2003 Clos Nardian St. Aubin de Branne (Appellation Contrôlée) Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Aromen von tropischen Früchten
    • Gut ausbalancierte Säure
    • Untypischer Weißwein von schöner Länge und Individualität
    • Vielschichtig am Gaumen
    • Passt zu Atlantikfisch und Austern
    Charakteristische Aromen: Aprikose, Pfirsich, Vanille, tropische Früchte
    Passt zu: Atlantikfisch und Austern.
    Artikelnr: 18866
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