Wein zu Fisch & Meeresfrüchten

Wein zu Fisch und Meeresfrüchten

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Baronne Syrah Roséwein trocken 0,25 l
2022 Baronne Syrah Roséwein trocken 0,25 l
Artikel-Nr.: 420381
Inhalt: 0.25 Liter (7,96 € / 1 Liter)
1,99 €

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Schneekloth Dornfelder Roséwein halbtrocken 0,25 l
2022 Schneekloth Dornfelder Roséwein halbtrocken 0,25 l
Artikel-Nr.: 761739
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Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 0,75 l
2022 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 0,75 l
Artikel-Nr.: 758718
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Gavi Cavalieri di Moasca Weißwein trocken 0,75 l
2022 Gavi Cavalieri di Moasca Weißwein trocken 0,75 l
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Schneekloth Rivaner Weißwein feinherb 0,75 l
2020 Schneekloth Rivaner Weißwein feinherb 0,75 l
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Schneekloth Riesling Weißwein trocken 0,75 l
2021 Schneekloth Riesling Weißwein trocken 0,75 l
Artikel-Nr.: 758719
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Andrero Bianco di Stelle Grillo Weißwein trocken 0,75 l
2022 Andrero Bianco di Stelle Grillo Weißwein...
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Makulu Pinotage Roséwein trocken 0,75 l
2023 Makulu Pinotage Roséwein trocken 0,75 l
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Schneekloth Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
2022 Schneekloth Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
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Piccini Memoro Weißwein trocken 0,75 l
Piccini Memoro Weißwein trocken 0,75 l
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Ladies Choice Riesling Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l
2022 Ladies Choice Riesling Bio/Vegan Weißwein...
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Schneekloth Spätburgunder Roséwein trocken 0,75 l
2021 Schneekloth Spätburgunder Roséwein trocken 0,75 l
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BIO
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Dreissigacker Weißburgunder Bio/Vegan Weißwein trocken 0,75 l
2022 Dreissigacker Weißburgunder Bio/Vegan Weißwein...
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Italo Soave Weißwein trocken 0,75 l
2022 Italo Soave Weißwein trocken 0,75 l
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Italo Pinot Grigio Weißwein trocken 0,25 l
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Schloss Kronsburg Riesling alkoholfrei Weißwein...
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Weinkellerei Einig-Zenzen Cape Wine Roséwein trocken Bag in Box 3 l
Weinkellerei Einig-Zenzen Cape Wine Roséwein...
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Vignobles des Aubas Weißwein trocken 0,75 l
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Montigny James Bio/Vegan Roséwein feinherb 0,75 l
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Montigny Scheurebe Bio/Vegan Weißwein süß 0,75 l
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Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,25 l 2022 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken...
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Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l 2022 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken...
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Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l 2023 Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l
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Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l 2022 Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l
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Schneekloth Spätburgunder Roséwein trocken 0,25 l 2022 Schneekloth Spätburgunder Roséwein trocken 0,25 l
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Meeresfrüchte und Fisch verlangen nach einem aromatischen Wein

Das Fischfleisch hat in der Regel einen zarten und überwiegend neutralen Geschmack. Je nach Zubereitung von Fisch, bestimmt sich die Wahl des Weines. Dazu passt Rot-, Weiß- und auch Roséwein. Ein großer Faktor neben der Fischzubereitung ist der Gesamtgeschmack des Fischgerichts. Dieser wird maßgeblich von den Beilagen und der Soße bestimmt.

Wird bei der Zubereitung des Fischs Weißwein verwendet, empfiehlt sich diesen auch zum Essen zu reichen.

Vorsicht bei Rotweinen mit hohem Tanningehalt

Aber Vorsicht bei der Rotweinauswahl. Nicht jeder Rotwein fügt sich harmonisch zu ihrem Fischgericht. Schwere Rotweine mit einem hohen Tanningehalt vertragen sich nicht besonders mit dem zarten Eiweiß des Fisches. Daher greift man eher zu einem leichten und fruchtig, aromatischen Rotwein mit weniger Tanningehalt.

Gebraten, gegrillt oder überbackene Fischgerichte mit Ausnahme

Anders verhält sich dies bei gebratenen, gegrillten oder überbackenen Fischvariationen. Hier kann durchaus ein kräftiger Spätburgunder oder Grenache serviert werden, da sich die Röstaromen mit den dezenten Tanninen wunderbar ergänzen.

Dem Leitsatz, dass nur Weißwein zu Fisch passt, kann hier abgeschworen werden. Denn Stärke profitiert von Stärke und das kann bei bei geräucherten oder gegrillten Fischvariationen Rotwein in großer Auswahl liefern.

Hier empfiehlt sich auch die Kombination Roséwein. Beispielsweise den Dogajolo Rosato aus der Toskana.

Süßwasserfisch kombiniert mit Grauburgunder

Süßwasserfische, darunter sehr beliebt bei den Deutschen: die Forelle, der Lachs, der Karpfen und der Pangasius lassen sich in der gebratenen Variante super mit Grauburgunder oder Silvaner oder einem leichten Chardonnay und als geräucherter Fisch gut zu einem Riesling kombinieren.

Forelle blau zu Riesling

Forelle blau, der Klassiker unter den deutschen Fischgerichten, besitzt eine dezent erdige Note und passt hervorragend zu einem Riesling oder Grauburgunder. Beispielsweise einen Schneekloth Grauer Burgunder oder Schneekloth Rüdesheimer Burgweg.

Schalen- und Krustentiere mit kräftigem Sauvignon Blanc

Schalen- oder auch Krustentiere werden ebenfalls von kräftigen Weißweinen begleitet wie den Sancerre Apud Sariacum.

Hauptsache nicht zu säurebetont. Salz und Säure verstärken sich und ein unangenehmer Geschmackseindruck entsteht.

Kräftige Fischgerichte mit kräftigem Chardonnay

Roher Fisch oder auch Fisch mit kräftigen Soßen werden perfekt von kräftigen und aromatischen Weißweinen begleitet. Darunter weiße Cuvées, kräftige Chardonnays oder auch hochwertige Rieslinge.

Austern und Champagner - eine kulinarische Besonderheit

Champagner zu Austern sorgen für ein sinnliches Erlebnis, die prickelnde Säure des Champagners verbindet sich mit dem leicht salzigen Geschmack der Austern. Doch, Champagner muss es nicht immer sein. Auch ein fruchtiger, trockener Weißwein passt hervorragend zu der kulinarischen Speise.

Das Fleisch der Auster gilt als Delikatesse. Austern werden noch lebend, pochiert, gedämpft, gebraten, gegrillt oder gratiniert gegessen. Ein Spritzer Zitrone ist der ideale Begleiter.