Sauvignon Blanc Wein

Sauvignon Blanc ist auf der ganzen Welt verbreitet und gilt als zweitwichtigste Weißweinsorte hinter Chardonnay. Seine Frische und Säure machen den edlen Tropfen so beliebt. Der einzigartige Charakter von Sauvignon-Blanc-Wein ist unverkennbar: Neben den fruchtigen Aromen von Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere treten vor allem mineralische sowie grüne oder grasige Noten hervor. Das wird durch den erhöhten Gehalt von Pyrazinen bedingt. Erfahren Sie mehr über den köstlichen Weißwein! Zum Ratgeber »

Ratgeber: Sauvignon Blanc Wein

Inhaltsverzeichnis

• Sauvignon Blanc auf einen Blick
• Geschichte der Rebsorte
• Eigenschaften und Geschmack des Sauvignon Blanc
• Eigenwilliges Aroma oder besonderer Charakter?
• Anbaugebiete: Sauvignon Blanc auf der ganzen Welt
• Wussten Sie schon, dass
• Welche Speisen passen zu Sauvignon-Blanc-Weinen?
• FAQ: Wissenswertes rund um Sauvignon-Blanc-Wein

Sauvignon Blanc auf einen Blick

Weinstil: aromatisch-frisch bis trocken-intensiv

Körper: mittel, belebend

Säure: prickelnd, lebhaft

Aroma: Cassis, Holunderblüte, Brennnessel, grüne Paprika, Stachelbeere, Feuerstein

Geschichte der Rebsorte

Sauvignon Blanc ist im französischen Loiretal heimisch. Vor allem die Herkunftsgebiete Sancerre und Pouilly-Fumé spielen bis heute eine herausragende Bedeutung. Die Rebsorte entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Traminer und Chenin Blanc. Erstmals erwähnt wurde sie im 18. Jahrhundert im Bordeaux, wobei sie wahrscheinlich deutlich älter ist.

Eigenschaften und Geschmack des Sauvignon Blanc

Die Trauben reifen spät, sind klein und dichtbeerig. Bei voller Reife werden die Beeren goldgelb, ihre Schale ist dick. Durch die weltweite Verbreitung gibt es unterschiedliche Ausbauvarianten. Wird Sauvignon Blanc eher früh gelesen, bewirkt das Noten von Gras und Stachelbeere im Wein, während die spätere Ernte Aromen von Brennnessel, würzigen Kräutern und Cassis hervorbringt. Vor allem fruchtige, exotische Noten sind bei den Weißweinen aus wärmeren Gebieten herauszuschmecken.

Doch trotz der Vielzahl an unterschiedlichen Sauvignon-Blanc-Weintypen bleibt eine Gemeinsamkeit: der intensive fruchtig-vegetabile Charakter der weißen Rebsorte. Er erinnert an Johannis- und Stachelbeere, grüne Paprika, Gras und Zitrusfrüchte wie Grapefruit. Sauvignon-Blanc-Weine besitzen typischerweise eine kräftige Säure und einen hohen Alkoholgehalt. Sie werden fast immer trocken ausgebaut.

Eigenwilliges Aroma oder besonderer Charakter?

Sauvignon Blanc gilt als idealer Sommerwein, dessen eigenwillige Aromen nicht jeden Geschmack treffen. Liebhaber schwärmen jedoch von der Frische und Spritzigkeit, der reizvollen Aromenvielfalt sowie dem typischen Charakter. Die Mineralität und grünen Geschmacksnoten lassen sich auf den erhöhten Gehalt von Pyrazinen in Sauvignon-Blanc-Weinen zurückführen. Sie sind beispielsweise für die Aromen von grünem Spargel oder Paprika verantwortlich. Ihre Wirkung wird durch den Anbau auf Feuerstein noch verstärkt, wie es beispielsweise in den berühmten Sauvignon-Blanc-Gebieten Sancerre und Pouilly-Fumé der Fall ist.

Anbaugebiete: Sauvignon Blanc auf der ganzen Welt

Seit Ende der 1960er Jahre ist Sauvignon-Blanc-Wein weltweit auf dem Vormarsch. Beim internationalen Flächenranking kommt die Rebsorte mit rund 124.700 Hektar auf Platz acht unter allen Rotweinen und Weißweinen. Nur Airén und Chardonnay werden bei den Weißweinreben häufiger angebaut, wobei der Anteil der erstgenannten stark rückläufig ist.

Zu den größten Anbaugebieten zählen Frankreich, Neuseeland, Chile, Südafrika, Australien und Italien. Vor allem Neuseeland ist berühmt geworden durch seine besonders geschmacksintensiven Sauvignon-Blanc-Weine. Hervorzuheben sind auch die edlen Tropfen aus der Steiermark in Österreich mit ihrer knisternden Frische und exotischer Frucht. Fleischigen Charakter zeigt der Sauvignon Blanc aus Kalifornien, während die Weine aus Südafrika eher für Eleganz stehen.

Die Top 5 der Sauvignon-Blanc-Länder:

• Frankreich: 29. 000 Hektar
• Italien: 18.000 Hektar
• Neuseeland: 17.000 Hektar
• USA: 16.000 Hektar
• Chile: 12.500 Hektar

Zum Vergleich: In Deutschland sind nur etwa 1.324 Hektar mit Sauvignon Blanc bestockt (Platz 20 unter allen Weinsorten), in Österreich 1.170 und in der Schweiz 201 – Tendenz steigend. Die größten Anbauflächen von Sauvignon-Blanc-Wein liegen hierzulande in der Pfalz, Rheinhessen und Baden.

Wussten Sie schon, dass

… Sauvignon-Blanc-Wein in der Vergangenheit häufig mit Tocai Friulano verwechselt wurde? Diese Rebsorte ist synonym auch als Sauvignonasse oder Sauvignon Vert bekannt, was zu Verwirrung führte. Deshalb wurden noch in den 1990er Jahren Tocai-Friulano-Weine aus Chile häufig als Sauvignon Blanc vermarktet.

Welche Speisen passen zu Sauvignon-Blanc-Weinen?

Einen Sauvignon Blanc reichen Sie am besten zu:

• Fisch,
• Krustentieren,
• Pasta mit Sahnesaucen,
• Ziegenkäse
• und Spargel.

FAQ: Wissenswertes rund um Sauvignon-Blanc-Wein

Welche Trinktemperatur ist für Sauvignon-Blanc-Wein ideal?

Servieren Sie Sauvignon Blanc bei 8 bis 10 °C. Ist der Wein etwas komplexer, sind auch bis 12 °C möglich.

In welchem Glas sollte ein sortenreiner Sauvignon Blanc serviert werden?

Weingläser mit einem schmalen Bauch, die sich nach oben verjüngen, sind am besten für den Genuss eines Sauvignon-Blanc-Weins geeignet. So gelangen die Fruchtnoten in die Nase und anschließend auf die Zunge.

Ist Sauvignon Blanc dasselbe wie Weißburgunder?

Nein. Allerdings handelt es sich beim Weißburgunder (auch Pinot Blanc) ebenfalls um eine Weißweinsorte. Sie stammt jedoch aus einer anderen Region und überzeugt durch ganz andere Aromen.

Was heißt Sauvignon Blanc auf Deutsch?

Das französische Wort „sauvage“ lässt sich mit „wild“ übersetzen. Es wird auf die natürliche Kreuzung – die wilde Abstammung – zurückgeführt. „Blanc“ weist auf die helle Farbe des Weines hin.