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Weißwein

Die Trauben mit heller, grüner bis goldgelber Beerenhaut sind zwar nicht WEISS, jedoch werden sie im Gegensatz zu rotfarbenen Trauben als WEISSWEIN bezeichnet. Der hieraus gekelterte Most kann farblos bis goldgelb erscheinen, je nach Rebsorte und Reifegrad.

26 Artikel
  • 2015 Pighin Collio Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelb im Glas
    • Feiner exotischer Duft
    • Optimale Trinkstruktur
    • Anhaltender Geschmack
    • Passt zu Gemüsesuppen, Fischvorspeisen, Aperitifwein
    Charakteristische Aromen: Vanille, Exotische Früchte
    Passt zu: Hellem Fleisch mit feinen Soßen, zu allen Fischvorspeisen, als Aperitifwein und zu Gemüsesuppen

    9,99 €

    (13,32 € / 1 l)
  • 2015 Pighin Collio Ribolla Gialla Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Zart blumig und fruchtig
    • Grüner Apfel
    • Angenehme Struktur
    • Trocken und frischer Geschmack
    • Passt zu Risotto, Gemüsesuppe, Fisch
    Charakteristische Aromen: Grüner Apfel, Zitrus
    Passt zu: Gemüsesuppen, Risotto- und Fischgerichte sowie geräuchertem Frischkäse

    9,99 €

    (13,32 € / 1 l)
  • -10%
    2016 Bio 12 e mezzo Bianco Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Biologische Cuvée mit moderatem Alkoholgehalt
    • Aromatisches Bukett
    • Duft erinnert an florale Noten und Zitrus
    • Ausbalanciert mit wundervoller Frische
    • Perfekt zu Fisch und Salaten der Saison
    Charakteristische Aromen: Mimose, Früchte, Zitrus
    Passt zu: Sushi, Schalentieren und Salat.

    Sonderpreis: 7,19 €

    Regulärer Preis: 7,99 €

    ab: 6,99 € (9,59 € / 1 l)
  • 2016 Wilhelm Walch Pinot Bianco Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Leicht grünliche Reflexe im Glas
    • Reife Apfelfrucht in der Nase
    • kernig und saftiger Geschmack
    • Angenehme Fülle
    • Passt zu Antipasti, Fisch oder als Aperitif
    Charakteristische Aromen: Reife Äpfel, Wiesenblumen, Zitrusnoten
    Passt zu: leichten Vorspeisen, Fisch oder auch als Aperitif.

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • Falia bianco Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Anregendes Hellgelb im Glas
    • Aromatische Cuvée
    • Frisch und fruchtig
    • Stachelbeere und Holunderblüten
    • Passt zu Pasta und Pizza und ist ein Easy-Drink Wein
    Charakteristische Aromen: Stachelbeere, Holunder
    Passt zu: Pizza und Pasta sowie zu Gerichten mit hellem Fleisch oder zu Fisch. Gut gekühlt ein Easy-Drinking-Wein für gesellige Runden..

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • 2017 Antinori Santa Cristina Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelb mit leichten grünen Nuancen
    • Blumige, fruchtige Töne
    • Angenehme Säure
    • Frischer Nachhall
    • Ideal zu Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Früchte, Blumen
    Passt zu: Fischgerichten und Meeresfrüchten oder mit Freunden.

    7,99 €

    (10,65 € / 1 l)
  • 2017 Villa Antinori Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelbe Cuvée
    • Blumiger Duft
    • Volle, komplexe Aromen
    • Ausgewogen und vollmundig
    • Passt zu Fisch
    Passt zu: Fisch, hellem Fleisch und Geflügel.

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • -10%
    2017 Dogajolo Toscano Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Leuchtet strohgelb im Glas
    • Grasig-pikante Fruchtsäure
    • Ausgewogener Körper
    • Samtig schmeichelnde Fülle
    • Passt gut zu pikanten asiatischen Gerichten
    Charakteristische Aromen: Exotische Früchte, Wiesenblume, Nuss
    Passt zu: hellem Fleisch, sowie zu typischen mediterranen Zubereitungen wie Salaten, Pasta und Meeresfrüchten oder als Aperitif.
    Ideal auch zu geschmacksintensiven und pikanten asiatischen Gerichten.

    Sonderpreis: 6,29 €

    Regulärer Preis: 6,99 €

    ab: 5,99 € (8,39 € / 1 l)
  • 2016 VEGAN Bianco Paradiso Garganega Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtig-frisch
    • Vollmundig im Geschmack
    • Animierende Fruchtnoten im Bukett
    • Noten von Zitrone, Holunderblüte und Mandel
    • Veganer Weißwein aus Venetien
    Charakteristische Aromen: Frucht, Zitrone, Holunderblüte, Mandel
    Passt zu: feinen Antipasti, Pasta-, Fisch- und Geflügelgerichten.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2016 Gavi di Gavi 'La Meirana' Broglia Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Klassiker des Weinguts La Meirana von Broglia
    • Trocken und fruchtig
    • Feine Mandeltöne im Geschmack
    • Kräftige Struktur
    • Passt zu Süsswasserfisch
    Charakteristische Aromen: Mandel
    Passt zu: Fisch oder zu hellem Fleisch.

    11,99 €

    (15,99 € / 1 l)
  • 2017 Lugana San Vigilio Selva Capuzza Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehm frische Aromen
    • Sortenrein
    • Lebhafte Harmonie und Zartheit
    • Vollmundiger und eleganter Sommerwein
    • Ausgezeichneter Aperitif
    Charakteristische Aromen: Wiesenblume, Zitrone, Birne, grüner Apfel
    Passt zu: Gemüseterrine, hellem Fleisch, Pasta mit Muscheln, feinen Fischgerichten wie Aal und Felchen, Sommersalaten, Meeresfrüchtesalaten oder einfach als anregender Aperitif.

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • 2017 Gavi Cavalieri di Moasca Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Frische Früchte im Bukett
    • Leicht und trocken im Geschmack
    • Strohgelb mit grünlichen Reflexen
    • Schöne Harmonie
    • Passt zu Meeresfrüchten
    Charakteristische Aromen: Limone, Zitrone, Blütenhonig
    Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten und feinen Suppen.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Pighin Friuli Pinot Grigio Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Finessreiches Bukett
    • Schmeichelnder Individualcharakter
    • Duft nach frischen Blüten
    • Leichtes Kaffeearoma
    • Schöne Aromenfülle im Geschmack
    Charakteristische Aromen: Frische Blüten, Früchte, Reife Banane, Kaffee
    Passt zu: Fisch, hellem Fleisch, Risotto und Gemüsesuppe.

    7,99 €

    (10,65 € / 1 l)
  • 2017 Andrero Bianco di Stelle Grillo Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feines Bukett
    • Aromen von exotischen Früchten
    • Wunderbar weich am Gaumen
    • Ausgewogen im Geschmack
    • Passt zu jeglicher Art von Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: exotische Früchte
    Passt zu: Suppen, Fischgerichten und hellem Fleisch.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2017 St. Gottardi Chardonnay delle Venezie Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Intensive Frucht von Pfirsich und Banane
    • Trocken und erfrischend
    • Duftet angenehm von Apfel und Wiesenblume
    • Passend zu leichter Gemüsepasti, Fisch, Geflügel
    • Cremig weich im Abgang
    Charakteristische Aromen: Apfel, Wiesenblume, Exotische Früchte, Pfirsiche, Banane
    Passt zu: leichten Gemüsepasti sowie zu Fisch, Geflügel und Kalten Platten. Oder einfach in geselliger Runde.

    3,79 €

    (5,05 € / 1 l)
  • 2017 St. Gottardi Soave Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Blumiges und samtiges Aroma
    • Harmonisch und frisch
    • Säurearme Weißweincuvée
    • Feines Mandelbukett
    • Hervorragend als Aperitif
    Charakteristische Aromen: Blumen, Mandeln, frische Blüten
    Passt zu: Pizza, allen italienischen Nudelgerichten, Braten, Käse und Geflügel. Besonders auch als Aperitif geeignet.

    3,79 €

    (5,05 € / 1 l)
  • 2017 St. Gottardi Pinot Grigio del Veneto Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Beliebteste italienische Weißweinrebe
    • Von den sonnenverwöhnten Hängen der Dolomiten
    • Fruchtig, zarter Duft
    • Eisgekühlt servieren
    • Passt zu Geflügel- und Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Früchte
    Passt zu: Fisch-, Geflügel-, weißen Fleischgerichten und auch zu Pasta.
    Sehr erfrischend und ein besonderer Genuss ist er als eisgekühlter Sommerwein.

    4,49 €

    (5,99 € / 1 l)
  • 2017 BIO St. Gottardi Bianco di Custoza Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelb mit grünen Reflexen
    • Duft nach Apfel, Birne und Mango
    • Animierend und ausgewogen
    • Trocken mit feiner Frucht
    • Passt zu mediterranen Vorspeisen
    Charakteristische Aromen: Apfel, Birne, Mango, Mandelblüte
    Passt zu: mediterranen Vorspeisen, Spargel, sowie Fisch- und Nudelgerichten.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2016 St. Gottardi Collezione privata Pinot Grigio Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Duft nach Wiesenblumen
    • Voller Schmelz und Frucht
    • Würzig-charmanter Essensbegleiter
    • Aroma nach reifen Äpfeln
    • Passt gut zu Fisch
    Charakteristische Aromen: Nuss, Wiesenblumen, Apfel
    Passt zu: Fisch, vor allem Karpfen, Geflügel, weißem Fleisch sowie allen Pastagerichten.

    5,49 €

    (7,32 € / 1 l)
  • 2017 St. Gottardi Pinot Grigio del Veneto Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Von den sonnenverwöhnten Hängen der Dolomiten
    • Beliebteste italienische Weißweinrebsorte
    • Eisgekühlt genießen
    • Fruchtig, frisch
    • Passt zu hellem Fleisch, und Fisch
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrucht, Apfel
    Passt zu: Fisch-, Geflügel- sowie zu weißen Fleischgerichten und auch zu Pasta.

    Sehr erfrischend und ein besonderer Genuss ist er als eisgekühlter Sommerwein.

    4,99 €

    (4,99 € / 1 l)
  • 2016 BIO Vigna Terra Soave Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Zartfruchtig und runder Geschmack
    • Blumiges Bukett
    • Apfel- und Zirtusnoten
    • Leichte edelbittere Note
    • Trockener feiner Soave
    Charakteristische Aromen: Apfel, Zitrus, Orangenkonfitüre
    Passt zu: Gemüsepfanne mit Pasta oder auch asiatisch zubereitet.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)

    Nicht auf Lager

  • 2017 Amendola 36 Malvasia del Salento Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • 12 e mezzo
    • Tropische Früchte mit Noten von Vanille und Honig
    • Beeindruckend frisch am Gaumen
    • Langanhaltender Abgang
    • Vollmundig
    Charakteristische Aromen: Vanille, exotische Früchte, Honig, Grapefruit
    Passt zu: gebratenem Fisch in Zitronen-Olivenöl.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2016 Medio Evo Orvieto Classico Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehme Säure
    • Frisch-fruchtig in der Nase
    • Feine Mineralik
    • Ausgewogen im Finale
    • Perfekt zu leichten Vorspeisen
    Passt zu: leichten Vorspeisen und zu Fischgerichten. Auch ideal als Aperitif.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • Viala Sweet Bianco Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtig
    • Harmonisch und mild
    • Lieblicher Weißwein
    • Passt gut zu Pizza
    • Wenig Alkohol
    Passt zu: Pizza, Käse oder einer geselligen Runde.

    3,49 €

    (4,65 € / 1 l)
  • 2016 BioBio Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Geradlinig und unkompliziert
    • Frisch-fruchtiger Chardonnay
    • Aromen von Wiesenblüten und Minze
    • Aus ökologischem Anbau
    • Passt zu knackigen Salaten
    Charakteristische Aromen: Wiesenblüten, Minze
    Passt zu: hellem Fleisch, Meeresfrüchten und knackigen Salaten sowie zur italienischen Küche. Auch als Aperitif oder Begleiter von Vospeisen hervorragend.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 D'Amati Vino Insolia Chardonnay Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Besonderes Genusserlebnis
    • Typische florale und frische Aromen
    • Herrlich fruchtig im Geschmack
    • Passt zu Salat, Fisch, hellem Fleisch
    • 1 Liter Variante
    Charakteristische Aromen: Blumen
    Passt zu: mediterranen Speisen, Salaten, Fisch oder hellem Fleisch.

    3,99 €

    (3,99 € / 1 l)
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Weißweine im Gärprozess

Im Gegensatz zu Rotwein werden hier Feststoffe (Kerne, Beerenhaut) vor der Gärung entfernt. Da die sogleich einsetzende Oxydation bei Weißwein absolut unerwünscht ist, da eine entsprechende Verfärbung und Geschmacksveränderung einsetzt.

Daher wird der einsetzende Gärprozess durch Einlagerung in Holzfässer oder Edelstahltanks, die man gezielt temperieren kann, entsprechend beobachtet und gesteuert. Der aus dem Zucker des Mostes entstehende Alkohol verhindert dann eine weitere Oxydation. Die aggressive Apfelsäure wird während entsprechender Reifelagerung durch selbstständig einsetzenden zweiten Gärprozess in mildere Milchsäure verwandelt, wenn der Winzer es denn so möchte. Er kann aber auch einen herzhafteren Weißwein erzeugen, wenn er diesen Prozess verhindert (Stichwort Filtration, Kühlung).

Optimale Bedingungen für rassig-fruchtige Weißweine im nördlichen Anbau

Aufgrund seiner Lage oberhalb des nördlichen Wendekreises der Erdkugel entstehen hier in nördlichen, mittleren und östlichen Teilen Europas (30. - 60. Breitengrad) in den klassischen Anbauregionen Europas bei sommerlichen Durchschnittstemperaturen zwischen 15 und 20 Grad bei ausreichenden Niederschlägen und herrlich temperaturausgleichenden Flusslagen (RHEIN, MOSEL, MAIN, NAHE ... oder Garonne, Dordogne, Rhône, Loire ... oder Douro, Ebro, Donau usw.), nicht nur Rotweine mit ausreichendem Alterungspotenzial, sondern vor allem auch rassig-fruchtige Weißweine mit einem gutem Säuregerüst. (Beispielsweise Riesling, Veltliner, Sauvignon)

In Europas südlicheren Zonen mit höheren Durchschnittstemperaturen und noch intensiverer Sonneneinstrahlung (Südfrankreich, Italien oder Spanien) werden andere Rebsorten leichter zur optimalen Reife geführt. (z.B. Pinot blanc, Chardonnay, Trebbiano, Sémillon, Grenache blanc oder Verdejo, Albarino und Mencia)

Klimatisch ungünstiger Weißwein Anbau in südlicher Hemnisphäre

Zwischen 15 Grad und 50 Grad südlicher Breite finden wir den erdumrundenen WEINGÜRTEL südlich vom Äquator: Südafrika, Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien, Brasilien oder Uruguay. Durch die Höhenlagen der Anden oder die temperaturausgleichende Wirkung des Pazifiks  werden die in diesen Zonen normalerweise vorwiegend für den Weinanbau ungeeigneten klimatischen Bedingungen optimiert.

Dabei ist auch an die erhebliche Produktion von TAFEL-TRAUBEN zu denken, die im Gegensatz zu den WEIN-Trauben eine erheblich dünnere Schale besitzen und als Esstrauben oder als Rosinen ihre Freunde finden.

Geschmacksvielfalt Weißwein

Um es leichter überschaubar zu machen, beschränken wir uns lediglich auf drei BASISGRUPPEN.

I. Herzhaft, säurebetont leichtere Rebsorten

Diese Weißweine/ Rebsorten sind durch markante Säure, lebendig-leichteren Charakter geprägt und wirken am Gaumen frisch, spritzig und/ oder herzhaft-pikant.

TYPISCHE Rebsorten Beispiele: RIESLING, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Chenin blanc, Silvaner, Albarinho.

AROMEN: Apfel, Aprikose, Citrus, Cassis, Grapefruit, Limette, Ananas, Stachelbeere, grüne Paprika, Gras, Brennnessel, Buchsbaum, Zeder, Mineral/ Feuerstein oder Schiefer.

II. Körperbetontere, weichere und rund-üppigere Rebsorten

Mildere, weichere Weine/ Rebsorten wirken am Gaumen aromatisch runder und teilweise kraftvoll mundfüllend/ üppig.

Typische Rebsorten Beispiele: CHARDONNAY (Chablis), Pinot Blanc, Grauer Burgunder (in Deutschland trocken ausgebauter Ruländer) oder Pinot Gris, Pinot Grigio, Trebbiano, Fendant, Melone/ Muscadet oder Viognier und Gewürztraminer.

AROMEN: Ananas, Birne, Mirabelle, Pfirsich, Mango, exotische Früchte, Orangenschale, weiße Blüten, Jasmin, Champignon, Nuss, Toast, Honig, Zimt, Butter, Karamell, Vanille oder Gewürznelke.

III. Körperreiche, reifere mundfüllende Rebsorten - ausgebaut in HOLZ

(in diese Gruppe passen allerdings nur Rebsorten aus Gruppe II.)

Viele der obigen Sorten, ausgestattet mit reichlich Extrakt und Volumen und dadurch besserem Reifepotenzial sind zum Ausbau in Eichenholzfässern (besonders häufig in 225 l Barriques) geeignet. Im Gegensatz zum Rotwein mit Barriqueausbau, der schon Tannine aus den Reben einbringt, profitiert der Weißwein insbesondere von dem Tannin des Eichenholzes, auch ist der Alkoholgehalt solcher Weine relativ hoch.