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Weißwein

Die Trauben mit heller, grüner bis goldgelber Beerenhaut sind zwar nicht WEISS, jedoch werden sie im Gegensatz zu rotfarbenen Trauben als WEISSWEIN bezeichnet. Der hieraus gekelterte Most kann farblos bis goldgelb erscheinen, je nach Rebsorte und Reifegrad.

24 Artikel
  • 2017 Schneekloth Kerner Kreuznacher Forst Weißwein feinherb 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Kabinett von der Nahe
    • Fein eingebundene Säure
    • Angenehme Mineralität
    • Fruchtiges Aromaspektrum
    • Passt zu frischen Sommersalaten und hellem Fleisch
    Charakteristische Aromen: Apfel, Birne, Aprikose, Muskatnote
    Passt zu: sommerlichen Salaten, mildem Käse, Geflügel, Kalbfleisch und Spargelgerichten.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Müller-Thurgau Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Dezenter Duft
    • Grüner Apfel im Geschmack
    • Angenehme Frische
    • Lebendige Aromavielfalt
    • Passt leichten Gerichten oder angenehmer Speisebegleiter
    Charakteristische Aromen: Grüner Apfel
    Passt zu: leichtem Salat, Gegrilltem oder Fisch.

    3,99 €

    (3,99 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Kreuznacher Mönchberg Weißwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Auslese der Extraklasse
    • Tropische Fruchtaromen
    • Limitierte jährliche Füllung
    • Langanhaltender Genuss
    • Passt zu Dessert
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Apfel, Lychee
    Passt zu: pikanten Speisen, Desserts, zu feinaromatischem Käse. Auch hervorragend als Digestif.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Chardonnay Spätlese Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Ein perfekter Tischwein
    • Reifer heimischer Apfel
    • Bukett von Mango
    • Sehr komplex
    • Passt hervorragend in gesellige Runden
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchte, Äpfel, Nuss, Vanille, Mango
    Passt zu: Fischgerichten, hellem Fleisch aller Art sowie zu Meeresfrüchten. Köstlich auch auf festlicher Tafel.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 1 l
    Kurzinformationen:
    • Spritzig-frischer Riesling
    • Angenehmer Duft von grünem Apfel
    • Finess und Kraft im Geschmack
    • Angenehme Tiefe
    • Passt zu Salat und Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Apfel
    Passt zu: Fleischgerichten mit Sahnesoße, zu Fisch und Salaten.

    3,99 €

    (3,99 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Scheurebe Weißwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Grüngelber Schimmer im Glas
    • Elegante Frucht
    • Steinobst, Johannisbeer, Stachelbeere im Geschmack
    • Spritzig feine Süße
    • Passt zur Pasta, pikant-würzige Gerichte
    Charakteristische Aromen: Steinobst, Stachelbeere, Johannisbeere
    Passt zu: pikant-würzigen Fisch- und Geflügelgerichten, Pasta mit Meeresfrüchten und insbesondere auch zur asiatischen Küche.
    Im Sommer auch für Bowle mit hellen Früchten wie Pfirsich oder Honigmelone.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2016 Schneekloth Classic Riesling Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Elegante und lebhafte Fruchtnoten
    • Klare Struktur
    • Aromatischer Riesling
    • Angenehmes Säurespiel
    • Passt zu pikantem Käse, asiatische Küche, Fisch
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchte, Apfel, Pfirsich
    Passt zu: asiatischer Küche, Fisch und pikantem Käse.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2016 Schneekloth Rivaner Weißwein feinherb 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fülliger Gelbton im Glas
    • Sehr süffig, und blumig
    • Feines Muskataroma
    • Frisch und unkompliziert
    • Passt zu Gemüse, Fisch und frischer Pasta
    Charakteristische Aromen: Mandel, Muskat, Sommerblumen
    Passt zu: zart-aromatischen Speisen mit Fisch, Gemüse und Pasta mit hellen Soßen. Gut gekühlt auch ein schöner leichter Terrassenwein.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Duftet herrlich frisch
    • Grüner Apfel und Pfirsich in der Nase
    • Angenehme Mineralität
    • Facettenreicher Riesling
    • Passt zu Sommersalaten, Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Apfel, Aprikose, Zitrusfrucht
    Passt zu: frischen Salaten, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und pikantem Käse.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2016 Montigny Chardonnay im Barrique gereift Premium Auslese Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Chardonnay Auslese
    • Feinkörnige Tannine
    • Sanfte Säure
    • Cremig am Gaumen
    • Mineralische Würze
    Charakteristische Aromen: zarte Räuchertöne, mineralische Würze
    Passt zu: Kalb, Schwein, Schwertfisch, Jakobsmuscheln.

    12,99 €

    (17,32 € / 1 l)
  • 2017 Demeter Biovitis Cuvée Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Hell gelblich, leicht schimmerndes Grün im Glas
    • Bukett von Birne, Quitte, Aprikose
    • Cremig weicher Fruchtschmelz
    • Kräftig und trocken
    • Passt zur asiatischen Küche mit leichter Schärfe
    Charakteristische Aromen: Quitte, Birne, Aprikose
    Passt zu: asiatischer Küche und zu Gerichten mit leichter Schärfe.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • Neu
    2018 Schneekloth Gewürztraminer Weißwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Mittleres Goldgelb im Glas
    • Vielschichtiges Aromaspiel
    • Akazienblüten, Orangen, Zimt sind nur ein paar Aromen
    • Süße Spätlese von der Nahe
    • Passt zu Wildfleisch Terrinen, Gänsebraten, Pasteten, fruchtiges Dessert
    Charakteristische Aromen: Orangen, Maracuja, Ananas, Zimt, Akazienblüten, Honig, Rose, Ingwer
    Passt zu: festlichem Gänsebraten, edler Leberpastete, zu Wildfleisch-Terrinen, würzigen Käsesorten und feinfruchtigen Desserts.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny James Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Frisch und elegant
    • Aromen von gelben Früchten und Zitrusakzenten
    • Ausgewogen und elegant
    • Duft von Aprikose
    • Perfekt zu Kabeljau mit Dijon-Senfsauce
    Charakteristische Aromen: Aprikose, Zitronenmelisse, Akazienhonig, Zitrus, gelbe Früchte
    Passt zu: Kabeljau mit Dijon-Senfsauce oder zu Kalbsrahmgulasch und Safranrisotto. Auch solo ein Genuss.

    5,99 €

    ab: 5,19 € (7,99 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Voluminös
    • Vollfruchtig
    • Duft nach Birnen und Honigmelone
    • Zarte Fruchtsäurespitzen
    • Zu Wiener Schnitzel oder Forelle ein Genuss!
    Charakteristische Aromen: Birnen, Blütenaromen, Honigmelone, Zitrusschale
    Passt zu: Gerichten mit Sahnesaucen, Wiener Schnitzel, Forelle in Mandelbutter, Geflügel und asiatischen Speisen.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Helles Strohgelb im Glas
    • Frische Aromen
    • Sehr elegant und weich
    • Passt zu Fisch und hellem Fleisch
    • Feines Säurespiel
    Charakteristische Aromen: Apfel, Honigmelone, Kamille, Hefezopf, Ananas
    Passt zu: Geflügel mit Sahnesauce, zu Fisch und zu vegetarischen Gerichten.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Geschmeidig am Gaumen
    • Saftig im Geschmack
    • Feine Kräuternoten
    • Finessreich
    • Duftet nach Mirabellen und Pfirsich
    Charakteristische Aromen: Apfel, Mirabellen, Pfirsich, Zitrone, Minze
    Passt zu: Schweinebraten, Tafelspitz mit Meerrettichsoße oder zu Schafskäse mit Oliven und Salzmandeln.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2018 Montigny Riesling Kabinett fruchtig Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Zitrusnoten, Mango, Aprikos
    • Gut eingebundene Fruchtsäure
    • Sehr sanft am Gaumen
    • Herrlicher Nachhall
    • Ein Wein der Spaß macht
    Charakteristische Aromen: Mango, Ananas, Pfirsich, Zitrone, Aprikose
    Passt zu: Curry mit Kokosmilch und Zitronengras und allen Arten von Blauschimmelkäse.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Weißer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Duftet nach Birne und Honigelone
    • Sehr erfrischend und fruchtig
    • Geschmeidig auf der Zunge
    • Passt zu Wildschweinragout oder Lauchtorte
    • Sehr verhaltene Säure
    Charakteristische Aromen: Birne, frisches Heu, Honigmelone, Zitronenschale
    Passt zu: Wildschweinragout, Königsberger Klopsen, Lauchtorte mit geräuchertem Speck, Gemüsegratin oder zur Käseauswahl.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Riesling feinherb Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feinherb im Geschmack
    • Pfirsiche, Minze und reife Zitrone im Duft
    • Saftig am Gaumen
    • Elegant und fruchtig
    • Erfrischender Riesling
    Charakteristische Aromen: Apfel, Pfirsich, Zitrone, Minze, Blüten, Kräuter
    Passt zu: asiatischer Küche mit leichter Schärfe, cremigen Gemüsesuppen, Hühnerfrikassee und Spargel.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2016 Montigny Riesling Kreuznacher Kahlenberg Premium Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • TOP-Riesling
    • Herrliche Fruchtaromatik
    • Dezente Säure
    • Perfekter Speisebegleiter
    • Aus der Top-Lage in Kreuznach
    Charakteristische Aromen: Grapefruit, Zitrone, Ananas, Gewürze
    Passt zu: leichten Speisen mit Gemüse, z. B. Spargel, zu hellem Fleisch und Ragout.

    9,99 €

    ab: 9,49 € (13,32 € / 1 l)
  • 2016 Montigny Weißer Burgunder Auslese Premium Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Von der Toplage St. Martin
    • Extraktreiches Potenzial
    • Klare Sortenaromen
    • Noten von Williamsbirne und frischer Walnuss
    • Auslese
    Charakteristische Aromen: Williamsbirne, Walnuss
    Passt zu: gebratenem Fisch, opulenten Fleischgerichten und herzhaften Käsespezialitäten.

    9,99 €

    (13,32 € / 1 l)
  • 2017 Bacchus Kabinett Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Rosenduft in der Nase
    • Üppige Geschmacksfülle
    • Als Kabinett ein Prädikatswein
    • Muskatnuss und Johannisbeere
    • Passt zu sommerfrischen Blattsalaten
    Charakteristische Aromen: Muskatnuss, Johannisbeere
    Passt zu: asiatischen Speisen wie Wok-Gerichten oder auch zu sommerfrischem Blattsalat. Als Begleiter von Desserts ein Genuss.
    Auch 'solo' ein toller Trinkgenuss!

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Fruity Riesling Weißwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtiger Riesling
    • Weißer Qualitätswein
    • Aromen von grünem Apfel und gelbem Pfirsich
    • Perfekt in geselliger Runde
    • Zur Winter- wie zur Sommerzeit ein Genuss
    Charakteristische Aromen: grüner Apfel, gelber Pfirsich, Zitrusfrüchte
    Passt zu: Salaten, Geflügel, gut gewürzten asiatischen Gerichten und zu Käse.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 Sonnenaufgang Müller-Thurgau Weißwein halbtrocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Duftet nach Muskatnuss und frischer, grüner Walnuss
    • Frischer, spritziger Weißwein
    • Gelblich-grün im Glas
    • Passt zur Pizza, Pasta oder gegrilltem Fleisch
    • Perfekt für Sommerbowle mit Pfirsichen und Melone
    Charakteristische Aromen: Muskatnuss, Grüne Walnüsse
    Passt zu: Pizza, Pasta oder gegrilltem Fleisch. - Im Sommer auch für Bowle mit Pfirsich oder Melone.

    2,99 €

    (2,99 € / 1 l)
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Weißweine im Gärprozess

Im Gegensatz zu Rotwein werden hier Feststoffe (Kerne, Beerenhaut) vor der Gärung entfernt. Da die sogleich einsetzende Oxydation bei Weißwein absolut unerwünscht ist, da eine entsprechende Verfärbung und Geschmacksveränderung einsetzt.

Daher wird der einsetzende Gärprozess durch Einlagerung in Holzfässer oder Edelstahltanks, die man gezielt temperieren kann, entsprechend beobachtet und gesteuert. Der aus dem Zucker des Mostes entstehende Alkohol verhindert dann eine weitere Oxydation. Die aggressive Apfelsäure wird während entsprechender Reifelagerung durch selbstständig einsetzenden zweiten Gärprozess in mildere Milchsäure verwandelt, wenn der Winzer es denn so möchte. Er kann aber auch einen herzhafteren Weißwein erzeugen, wenn er diesen Prozess verhindert (Stichwort Filtration, Kühlung).

Optimale Bedingungen für rassig-fruchtige Weißweine im nördlichen Anbau

Aufgrund seiner Lage oberhalb des nördlichen Wendekreises der Erdkugel entstehen hier in nördlichen, mittleren und östlichen Teilen Europas (30. - 60. Breitengrad) in den klassischen Anbauregionen Europas bei sommerlichen Durchschnittstemperaturen zwischen 15 und 20 Grad bei ausreichenden Niederschlägen und herrlich temperaturausgleichenden Flusslagen (RHEIN, MOSEL, MAIN, NAHE ... oder Garonne, Dordogne, Rhône, Loire ... oder Douro, Ebro, Donau usw.), nicht nur Rotweine mit ausreichendem Alterungspotenzial, sondern vor allem auch rassig-fruchtige Weißweine mit einem gutem Säuregerüst. (Beispielsweise Riesling, Veltliner, Sauvignon)

In Europas südlicheren Zonen mit höheren Durchschnittstemperaturen und noch intensiverer Sonneneinstrahlung (Südfrankreich, Italien oder Spanien) werden andere Rebsorten leichter zur optimalen Reife geführt. (z.B. Pinot blanc, Chardonnay, Trebbiano, Sémillon, Grenache blanc oder Verdejo, Albarino und Mencia)

Klimatisch ungünstiger Weißwein Anbau in südlicher Hemnisphäre

Zwischen 15 Grad und 50 Grad südlicher Breite finden wir den erdumrundenen WEINGÜRTEL südlich vom Äquator: Südafrika, Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien, Brasilien oder Uruguay. Durch die Höhenlagen der Anden oder die temperaturausgleichende Wirkung des Pazifiks  werden die in diesen Zonen normalerweise vorwiegend für den Weinanbau ungeeigneten klimatischen Bedingungen optimiert.

Dabei ist auch an die erhebliche Produktion von TAFEL-TRAUBEN zu denken, die im Gegensatz zu den WEIN-Trauben eine erheblich dünnere Schale besitzen und als Esstrauben oder als Rosinen ihre Freunde finden.

Geschmacksvielfalt Weißwein

Um es leichter überschaubar zu machen, beschränken wir uns lediglich auf drei BASISGRUPPEN.

I. Herzhaft, säurebetont leichtere Rebsorten

Diese Weißweine/ Rebsorten sind durch markante Säure, lebendig-leichteren Charakter geprägt und wirken am Gaumen frisch, spritzig und/ oder herzhaft-pikant.

TYPISCHE Rebsorten Beispiele: RIESLING, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Chenin blanc, Silvaner, Albarinho.

AROMEN: Apfel, Aprikose, Citrus, Cassis, Grapefruit, Limette, Ananas, Stachelbeere, grüne Paprika, Gras, Brennnessel, Buchsbaum, Zeder, Mineral/ Feuerstein oder Schiefer.

II. Körperbetontere, weichere und rund-üppigere Rebsorten

Mildere, weichere Weine/ Rebsorten wirken am Gaumen aromatisch runder und teilweise kraftvoll mundfüllend/ üppig.

Typische Rebsorten Beispiele: CHARDONNAY (Chablis), Pinot Blanc, Grauer Burgunder (in Deutschland trocken ausgebauter Ruländer) oder Pinot Gris, Pinot Grigio, Trebbiano, Fendant, Melone/ Muscadet oder Viognier und Gewürztraminer.

AROMEN: Ananas, Birne, Mirabelle, Pfirsich, Mango, exotische Früchte, Orangenschale, weiße Blüten, Jasmin, Champignon, Nuss, Toast, Honig, Zimt, Butter, Karamell, Vanille oder Gewürznelke.

III. Körperreiche, reifere mundfüllende Rebsorten - ausgebaut in HOLZ

(in diese Gruppe passen allerdings nur Rebsorten aus Gruppe II.)

Viele der obigen Sorten, ausgestattet mit reichlich Extrakt und Volumen und dadurch besserem Reifepotenzial sind zum Ausbau in Eichenholzfässern (besonders häufig in 225 l Barriques) geeignet. Im Gegensatz zum Rotwein mit Barriqueausbau, der schon Tannine aus den Reben einbringt, profitiert der Weißwein insbesondere von dem Tannin des Eichenholzes, auch ist der Alkoholgehalt solcher Weine relativ hoch.