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Weißwein

Die Trauben mit heller, grüner bis goldgelber Beerenhaut sind zwar nicht WEISS, jedoch werden sie im Gegensatz zu rotfarbenen Trauben als WEISSWEIN bezeichnet. Der hieraus gekelterte Most kann farblos bis goldgelb erscheinen, je nach Rebsorte und Reifegrad.

19 Artikel
  • 2016 Eiswein edelsüß 0,375 l
    Kurzinformationen:
    • Achtung Kleinflasche 375 ml
    • Vollreife dunkle Früchte im Duft
    • Exotisch cremiger Geschmack
    • Wein für besondere Augenblicke
    • Passt zu süßen Nachspeisen
    Charakteristische Aromen: dunkle Früchte, Brombeere, Kirsche, getrocknete Waldfrüchte, Honig, Marzipan
    Passt zu: Apfeltarte, Blauschimmel-Käse oder als Dessertwein.

    9,99 €

    (26,64 € / 1 l)
  • 2017 Oppenheimer Krötenbrunnen Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feiner Kabinett
    • Herzhaft fruchtig
    • Mund füllende Aromen
    • Reifer Apfel
    • Passt zu leichten Speisen und Desserts
    Charakteristische Aromen: Reifer Apfel
    Passt zu: Fleischgerichten oder Geflügel - gedünstet und gebraten. Im Sommer gut gekühlt als leichter Terrassenwein.

    3,29 €

    (4,39 € / 1 l)
  • 2017 Noblesse Spätlese Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feinfruchtig
    • Vielschichtigkeit
    • Umfassende Fülle
    • Duftet nach Pfirsich, Birne und Apfel
    • Passt zur asiatischen Küche
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Birne, Apfel
    Passt zu: orientalisch oder asiatisch abgeschmeckten Gerichten mit Geflügel oder Fisch sowie zu Obstkuchen oder gut gekühlt als Aperitif.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Bio Lorenz Kopfstand Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehm volle Frucht
    • Runder Geschmack
    • Samtig weich
    • Aromatischer Beerengeschmack
    • Passt zu hellem Fleisch und Fisch
    Charakteristische Aromen: Cirtusfrüchte, Birne, Apfel
    Passt zu: leichten Vorspeisen, Salaten, Geflügelgerichten sowie zu asiatischer, scharfer Küche.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Weißer Burgunder Weißwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Reintönige Harmonie
    • Körperreiche Aromen
    • Birne, Aprikose, Nuss
    • Frische Säure
    • Passt zu leichten Speisen, angenehmer Essensbegleiter
    Charakteristische Aromen: Aprikose, Nuss, Birne, Kräuter, wilde Blüten
    Passt zu: weißem Fleisch (Huhn), Spargel, Pilzgerichten mit Ei, sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Auch zu norddeutschen Eintöpfen zu empfehlen.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Kerner Weißwein lieblich 1 l
    Kurzinformationen:
    • Gelblichgrün im Glas
    • Feinaromatisch
    • Noten von Birne, Apfel und Aprikose
    • Mild-süffiger Weißwein
    • Passt zu sommerlichen Gerichten und Salat
    Charakteristische Aromen: Apfel, Aprikose, Orangenkofitüre, Birne
    Passt zu: gegrilltem Fleisch oder zu einer Fisch- oder Gemüseterrine.

    3,99 €

    (3,99 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feinfruchtiger Riesling
    • Beschwingte, gar leichtfüssige Art
    • Jugendliche Frische
    • Elegante Fruchtsüße
    • Passt zu Fisch und Meeresfrüchten, frische Salate
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Birne, Honigmelone, Grüner Apfel, Ananas
    Passt zu: asiatischen Gerichten, frischen Salaten, Spargelgerichten, hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Goldgelb im Glas
    • Duftet nach exotischen Früchten
    • Vollfruchtig im Geschmack
    • Lebhafte Säure
    • Passt zu hellem Fleisch, asiatische Küche, mildwürziger Käse
    Charakteristische Aromen: Apfel, Mango, Stachelbeere, Zitrusfrüchte
    Passt zu: hellen Fleischgerichten, Fisch und Meeresfrüchten aller Art. Auch zu mildwürzigen Käsesorten.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2018 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Funkelndes Gelb im Glas
    • Köstliche Quitte und Birne im Geschmack
    • Füllige und angenehme Frucht
    • Harmonischer Weißwein
    • Passt zu Forelle 'blau' oder 'Müllerin', Pasta und Pizza
    Charakteristische Aromen: Quitte, Birne, Mandel, Apfel
    Passt zu: allen hellen Fleischgerichten, Pasteten, Forelle (blau oder 'Müllerin'), Spargel, zu Pasta und Pizza, sowie zu Gouda aller Reifestufen.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Leicht gelber Schimmer im Glas
    • Quitte- und Birnenduft
    • Interessantes Mandelaroma
    • Universeller Begleiter
    • Passt zu leichten Sommergerichten. Toller Terrassenwein
    Charakteristische Aromen: Quitte, Birne, Mandel, reifer Apfel
    Passt zu: allen hellen Fleischgerichten, Pasteten, Forelle (blau oder 'Müllerin'), Spargel, zu Pasta und Pizza, sowie zu Gouda aller Reifestufen.

    4,99 €

    (4,99 € / 1 l)
  • 2018 Kiel 'my love' Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Idealer Sommerwein
    • Aromatisch frisch
    • Aromen von Apfel, Birne und Quitte
    • Saftiger Schmelz
    • Passt gut zu Pasteten
    Charakteristische Aromen: Apfel, Birne, Quitte

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • Neu
    2018 Schneekloth Gelber Muskateller Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Mittleres Strohgeld im Glas
    • Angenehm eingundene Säure
    • Würzige bis süße Aromen
    • Mineralischer vollmundiger Geschmack
    • Passt zu Braten mit dunkler Soße, Grillladen
    Charakteristische Aromen: Litschi, Muskat, Orangenschale, Rose, Bergamotte
    Passt zu: Braten mit dunkler Soße, zu gegrilltem Fleisch oder als Aperitif.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Noblesse Albiger Petersberg Weißwein mild/süffig 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Aromatischer Weißwein
    • Langer Nachhall im Gaumen
    • Aromen von reifen Birnen
    • Fruchtiges Bukett
    • Erfrischende Scheurebe
    Charakteristische Aromen: reife Birne
    Passt zu: leichten Speisen, als Terrassenwein und vor allem 'einfach mal so'.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Pinot Grigio Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Dezenter Duft nach Birne
    • Rund und ausgewogen
    • Aromen von Apfel und Quitte
    • Synonym für Grauer Burgunder und Ruländer
    • Allround-Qualitäten
    Charakteristische Aromen: Birne, Quitte
    Passt zu: allem, was aus dem Meer stammt, sowie zu edlen Wurstwaren und hellem, gebratenem Fleisch. Milden Käse begleitet er ebenso hervorragend. Pinot Grigio ist ein Weißwein mit Allround-Qualitäten.

    4,49 €

    (5,99 € / 1 l)
  • 2017 Strandliebe Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Leicht und fruchtig-blumig
    • Goldgelber Schimmer im Glas
    • Duft nach Apfel und Wiesenblumen
    • Aromatische Frische
    • Passt gut zu Käseplatten
    Charakteristische Aromen: Apfel, Wiesenblumen, Quitte, Birne
    Passt zu: hellen Fleischgerichten, Pasteten, feinen Fischgerichten, Pasta, Pizza und Gouda.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2016 Noblesse Vegan Silvaner Weißwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Veganer Qualitätswein
    • Halbtrocken, fein und filigran
    • Mineralisch und blumig im Geschmack
    • Perfekt zu gegrilltem Gemüse mit Reis
    • Typischer Vertreter Rheinhessens
    Charakteristische Aromen: Mineralien, Blumen
    Passt zu: Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise oder zu klassischen Tofugerichten.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 Sonnenaufgang Müller-Thurgau Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Frischer, trockener Müller-Thurgau
    • Kräftig mit eingebundener Säure
    • Weicher, säurearmer Weißwein
    • Intensiver Duft nach grünem Apfel
    • Ein Hauch von Muskat
    Charakteristische Aromen: Muskat, Grüne Äpfel
    Passt zu: jedem Essen, wenn es Weißwein trocken sein soll.

    2,99 €

    (2,99 € / 1 l)
  • 2017 BIO Zimmer Weisser Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Trauben aus biologischem Anbau
    • Leckerer Spargelwein
    • Feine Aromen von Apfel, Aprikose und Honig
    • Deutscher Kabinett
    • Feinfruchtige Struktur
    Charakteristische Aromen: Äpfel, Aprikosen, Honig, Mandeln, Mirabellen, gemahlene Nüsse, Weiße Blüten
    Passt zu: Geflügel, hellem Fleisch, gegrilltem Fisch und - ab Mai - zu Spargel mit Schinken.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2017 Rotkäppchen Müller-Thurgau Weißwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtiges Aroma
    • Leichtwürzige Muskatnote
    • Spritziger Weißwein
    • Harmonisch
    • Passt zu mildem Käse und Geflügel
    Charakteristische Aromen: Muskat
    Passt zu: Empfehlung zu mildem Käse, Eierspeisen oder Geflügel.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
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Weißweine im Gärprozess

Im Gegensatz zu Rotwein werden hier Feststoffe (Kerne, Beerenhaut) vor der Gärung entfernt. Da die sogleich einsetzende Oxydation bei Weißwein absolut unerwünscht ist, da eine entsprechende Verfärbung und Geschmacksveränderung einsetzt.

Daher wird der einsetzende Gärprozess durch Einlagerung in Holzfässer oder Edelstahltanks, die man gezielt temperieren kann, entsprechend beobachtet und gesteuert. Der aus dem Zucker des Mostes entstehende Alkohol verhindert dann eine weitere Oxydation. Die aggressive Apfelsäure wird während entsprechender Reifelagerung durch selbstständig einsetzenden zweiten Gärprozess in mildere Milchsäure verwandelt, wenn der Winzer es denn so möchte. Er kann aber auch einen herzhafteren Weißwein erzeugen, wenn er diesen Prozess verhindert (Stichwort Filtration, Kühlung).

Optimale Bedingungen für rassig-fruchtige Weißweine im nördlichen Anbau

Aufgrund seiner Lage oberhalb des nördlichen Wendekreises der Erdkugel entstehen hier in nördlichen, mittleren und östlichen Teilen Europas (30. - 60. Breitengrad) in den klassischen Anbauregionen Europas bei sommerlichen Durchschnittstemperaturen zwischen 15 und 20 Grad bei ausreichenden Niederschlägen und herrlich temperaturausgleichenden Flusslagen (RHEIN, MOSEL, MAIN, NAHE ... oder Garonne, Dordogne, Rhône, Loire ... oder Douro, Ebro, Donau usw.), nicht nur Rotweine mit ausreichendem Alterungspotenzial, sondern vor allem auch rassig-fruchtige Weißweine mit einem gutem Säuregerüst. (Beispielsweise Riesling, Veltliner, Sauvignon)

In Europas südlicheren Zonen mit höheren Durchschnittstemperaturen und noch intensiverer Sonneneinstrahlung (Südfrankreich, Italien oder Spanien) werden andere Rebsorten leichter zur optimalen Reife geführt. (z.B. Pinot blanc, Chardonnay, Trebbiano, Sémillon, Grenache blanc oder Verdejo, Albarino und Mencia)

Klimatisch ungünstiger Weißwein Anbau in südlicher Hemnisphäre

Zwischen 15 Grad und 50 Grad südlicher Breite finden wir den erdumrundenen WEINGÜRTEL südlich vom Äquator: Südafrika, Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien, Brasilien oder Uruguay. Durch die Höhenlagen der Anden oder die temperaturausgleichende Wirkung des Pazifiks  werden die in diesen Zonen normalerweise vorwiegend für den Weinanbau ungeeigneten klimatischen Bedingungen optimiert.

Dabei ist auch an die erhebliche Produktion von TAFEL-TRAUBEN zu denken, die im Gegensatz zu den WEIN-Trauben eine erheblich dünnere Schale besitzen und als Esstrauben oder als Rosinen ihre Freunde finden.

Geschmacksvielfalt Weißwein

Um es leichter überschaubar zu machen, beschränken wir uns lediglich auf drei BASISGRUPPEN.

I. Herzhaft, säurebetont leichtere Rebsorten

Diese Weißweine/ Rebsorten sind durch markante Säure, lebendig-leichteren Charakter geprägt und wirken am Gaumen frisch, spritzig und/ oder herzhaft-pikant.

TYPISCHE Rebsorten Beispiele: RIESLING, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Chenin blanc, Silvaner, Albarinho.

AROMEN: Apfel, Aprikose, Citrus, Cassis, Grapefruit, Limette, Ananas, Stachelbeere, grüne Paprika, Gras, Brennnessel, Buchsbaum, Zeder, Mineral/ Feuerstein oder Schiefer.

II. Körperbetontere, weichere und rund-üppigere Rebsorten

Mildere, weichere Weine/ Rebsorten wirken am Gaumen aromatisch runder und teilweise kraftvoll mundfüllend/ üppig.

Typische Rebsorten Beispiele: CHARDONNAY (Chablis), Pinot Blanc, Grauer Burgunder (in Deutschland trocken ausgebauter Ruländer) oder Pinot Gris, Pinot Grigio, Trebbiano, Fendant, Melone/ Muscadet oder Viognier und Gewürztraminer.

AROMEN: Ananas, Birne, Mirabelle, Pfirsich, Mango, exotische Früchte, Orangenschale, weiße Blüten, Jasmin, Champignon, Nuss, Toast, Honig, Zimt, Butter, Karamell, Vanille oder Gewürznelke.

III. Körperreiche, reifere mundfüllende Rebsorten - ausgebaut in HOLZ

(in diese Gruppe passen allerdings nur Rebsorten aus Gruppe II.)

Viele der obigen Sorten, ausgestattet mit reichlich Extrakt und Volumen und dadurch besserem Reifepotenzial sind zum Ausbau in Eichenholzfässern (besonders häufig in 225 l Barriques) geeignet. Im Gegensatz zum Rotwein mit Barriqueausbau, der schon Tannine aus den Reben einbringt, profitiert der Weißwein insbesondere von dem Tannin des Eichenholzes, auch ist der Alkoholgehalt solcher Weine relativ hoch.