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Weißwein

Die Trauben mit heller, grüner bis goldgelber Beerenhaut sind zwar nicht WEISS, jedoch werden sie im Gegensatz zu rotfarbenen Trauben als WEISSWEIN bezeichnet. Der hieraus gekelterte Most kann farblos bis goldgelb erscheinen, je nach Rebsorte und Reifegrad.

26 Artikel
  • 2017 Bio Lorenz Kopfstand Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehm volle Frucht
    • Runder Geschmack
    • Samtig weich
    • Aromatischer Beerengeschmack
    • Passt zu hellem Fleisch und Fisch
    Charakteristische Aromen: Cirtusfrüchte, Birne, Apfel
    Passt zu: leichten Vorspeisen, Salaten, Geflügelgerichten sowie zu asiatischer, scharfer Küche.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • 2016 Mumm Taunusquarzit Riesling Gutswein Weißwein feinherb 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtiges Bouquet
    • Frischer Auftakt
    • Finessreiche Art
    • Gut ausbalancierter Gutswein
    • Passt zu Fischgerichten und kraftigem Käse
    Charakteristische Aromen: Ananas, Quitte, gelber Pflaume, Aprikose
    Passt zu: Fischgerichten, Geflügel, Meeresfrüchten. Ebenso gut begleitet dieser feinherbe Riesling Rucola-Salat mit Joghurtdressing und gratiniertem Ziegenkäse

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • 2016 Schneekloth Riesling Ürziger Schwarzlay Weißwein mild/süffig 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehme Fruchtsüße
    • Finessreich und mineralisch
    • Fruchtiges Aroma
    • Frisch, leicht, elegant
    • Passt zu fruchtigen Salaten, gesellige Runde
    Charakteristische Aromen: Apfel, Pfirsich, Aprikose, Zitrusfrüchte
    Passt zu: milden asiatischen Gerichten, frischen Salaten, hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2016 Schneekloth Riesling Rüdesheimer Burgweg Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Kabinett aus dem Rheingau
    • Feine Pfirsicharomen
    • Viel Schmelz
    • Angenehm dominante Beerensüße
    • Passt zu leichten Speisen auf der Terrasse
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Apfel, Aprikose, Zitrusfrüchte
    Passt zu: milden asiatischen Gerichten, Hähnchenbrustfilet, Pastagerichten, frischen Salaten, Seezunge und Forelle.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Kreuznacher Mönchberg Weißwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Auslese der Extraklasse
    • Tropische Fruchtaromen
    • Limitierte jährliche Füllung
    • Langanhaltender Genuss
    • Passt zu Dessert
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Apfel, Lychee
    Passt zu: pikanten Speisen, Desserts, zu feinaromatischem Käse. Auch hervorragend als Digestif.

    6,99 €

    ab: 5,99 € (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 1 l
    Kurzinformationen:
    • Spritzig-frischer Riesling
    • Angenehmer Duft von grünem Apfel
    • Finess und Kraft im Geschmack
    • Angenehme Tiefe
    • Passt zu Salat und Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Apfel
    Passt zu: Fleischgerichten mit Sahnesoße, zu Fisch und Salaten.

    3,99 €

    (3,99 € / 1 l)
  • 2016 Pfaffl Wien.1 Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Ein typischer Sommerwein
    • Erfischend spritzig
    • Feine Säurestruktur
    • Pures Trinkvergnügen
    • Passt zu Fischgerichten und Speisen mit hellem Fleisch
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchte, Apfel
    Passt zu: Fisch, Geflügel oder klassisch zum Wiener Schnitzel.

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feinfruchtiger Riesling
    • Beschwingte, gar leichtfüssige Art
    • Jugendliche Frische
    • Elegante Fruchtsüße
    • Passt zu Fisch und Meeresfrüchten, frische Salate
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Birne, Honigmelone, Grüner Apfel, Ananas
    Passt zu: asiatischen Gerichten, frischen Salaten, Spargelgerichten, hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2016 Schneekloth Classic Riesling Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Elegante und lebhafte Fruchtnoten
    • Klare Struktur
    • Aromatischer Riesling
    • Angenehmes Säurespiel
    • Passt zu pikantem Käse, asiatische Küche, Fisch
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchte, Apfel, Pfirsich
    Passt zu: asiatischer Küche, Fisch und pikantem Käse.

    5,99 €

    (7,99 € / 1 l)
  • 2017 Schneekloth Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Duftet herrlich frisch
    • Grüner Apfel und Pfirsich in der Nase
    • Angenehme Mineralität
    • Facettenreicher Riesling
    • Passt zu Sommersalaten, Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Apfel, Aprikose, Zitrusfrucht
    Passt zu: frischen Salaten, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und pikantem Käse.

    3,99 €

    (5,32 € / 1 l)
  • 2017 Württemberger (frosted bottle) Riesling mit Traminer Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Angenehmes Gelb im Glas
    • Vollmundig
    • Angenehme Zitrus-Noten
    • Herrlich erfrischend
    • Passt zu hellem Fleisch, als Aperitif
    Charakteristische Aromen: Pfirsich, Zitrusfrüchte, Ananas
    Passt zu: hellem Fleisch, leichten Sommergerichten o. als Aperitif.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • Schloss Kronsburg (Alkoholfrei) Riesling feinherb 0,75 L
    Kurzinformationen:
    • Erfrischende Spritzigkeit
    • Feines Aromaspiel
    • Geschmack nach Äpfel und Zitrusfrüchte
    • Rebsortentypische Säure
    • Passt zu hellem Fleisch und Fischgerichten
    Charakteristische Aromen: Apfel, Zitrusfrüchte
    Passt zu: allen Speisen mit hellem Fleisch oder zum entspannten Feierabend.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2016 Pfaffl Riesling Reserve 'PASSION' Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Strohgelber Ton im Glas
    • Sehr fruchtiges Marillen-Pfirsich-Aroma
    • Edler Tropfen
    • Ausbau im Akazienholzfass
    • Passt zur asiatischen Küche, hellen Saucen, Fisch
    Charakteristische Aromen: Marille, Pfirsich, Honig, Rosenblüten
    Passt zu: würzig-asiatischer Küche, zu Fleischgerichten mit heller Sauce sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.

    34,99 €

    (46,65 € / 1 l)
  • 2016 Mayschoß Riesling Weißwein halbtrocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Edle, rassige Art
    • Passt perfekt zu Vorspeisen und Lachs
    • Gut schmeckbare Frucht
    • Gefällig und frisch
    • Typischer Ahr - Riesling
    Charakteristische Aromen: Apfel, Zitrusfrüchte
    Passt zu: Vorspeisen mit geräuchertem oder gebeizten Lachs.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2015 BIO Theodorus Riesling Hochgewächs ** Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Typische Aromen von Maracuja und Stachelbeere
    • Junge, frische Frucht im Geschmack
    • Weiche angenehme Säure
    • Harmonisch lang im Abgang
    • Bio Riesling Lagenwein
    Charakteristische Aromen: Grapefruit, Steinobst, Stachelbeere, Maracuja, Zitrus, Orange, Stachelbeere
    Passt zu: Spargel, leichter Sommerküche, Meeresfrüchten und Fischspeisen aller Art. Auch hervorragend zur asiatischen Küche.

    8,99 €

    (11,99 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Geschmeidig am Gaumen
    • Saftig im Geschmack
    • Feine Kräuternoten
    • Finessreich
    • Duftet nach Mirabellen und Pfirsich
    Charakteristische Aromen: Apfel, Mirabellen, Pfirsich, Zitrone, Minze
    Passt zu: Schweinebraten, Tafelspitz mit Meerrettichsoße oder zu Schafskäse mit Oliven und Salzmandeln.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2018 Montigny Riesling Kabinett fruchtig Weißwein lieblich 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Zitrusnoten, Mango, Aprikos
    • Gut eingebundene Fruchtsäure
    • Sehr sanft am Gaumen
    • Herrlicher Nachhall
    • Ein Wein der Spaß macht
    Charakteristische Aromen: Mango, Ananas, Pfirsich, Zitrone, Aprikose
    Passt zu: Curry mit Kokosmilch und Zitronengras und allen Arten von Blauschimmelkäse.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2017 Montigny Riesling feinherb Weißwein 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Feinherb im Geschmack
    • Pfirsiche, Minze und reife Zitrone im Duft
    • Saftig am Gaumen
    • Elegant und fruchtig
    • Erfrischender Riesling
    Charakteristische Aromen: Apfel, Pfirsich, Zitrone, Minze, Blüten, Kräuter
    Passt zu: asiatischer Küche mit leichter Schärfe, cremigen Gemüsesuppen, Hühnerfrikassee und Spargel.

    6,99 €

    (9,32 € / 1 l)
  • 2016 Montigny Riesling Kreuznacher Kahlenberg Premium Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • TOP-Riesling
    • Herrliche Fruchtaromatik
    • Dezente Säure
    • Perfekter Speisebegleiter
    • Aus der Top-Lage in Kreuznach
    Charakteristische Aromen: Grapefruit, Zitrone, Ananas, Gewürze
    Passt zu: leichten Speisen mit Gemüse, z. B. Spargel, zu hellem Fleisch und Ragout.

    9,99 €

    ab: 9,49 € (13,32 € / 1 l)
  • 2017 Fruity Riesling Weißwein süß 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fruchtiger Riesling
    • Weißer Qualitätswein
    • Aromen von grünem Apfel und gelbem Pfirsich
    • Perfekt in geselliger Runde
    • Zur Winter- wie zur Sommerzeit ein Genuss
    Charakteristische Aromen: grüner Apfel, gelber Pfirsich, Zitrusfrüchte
    Passt zu: Salaten, Geflügel, gut gewürzten asiatischen Gerichten und zu Käse.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2016 Bürgerspital zum Heiligen Geist Gutswein Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Schöne Pfirsich- und Apfelfrucht
    • Passend zu leichten Speisen
    • Anregender Riesling
    • Trockener Weißwein
    • Rassig, fruchtig, gut
    Charakteristische Aromen: Apfel, Pfirsich
    Passt zu: Empfehlung zu leichten Speisen, Salaten oder Pasta.

    7,99 €

    (10,65 € / 1 l)
  • 2017 Kloster Eberbach Rauenthaler Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Würziger Riesling
    • Harmonisch trocken
    • Geradlinige Struktur
    • Schöne Fruchtlinie
    • Passt zu Gebratenem
    Charakteristische Aromen: Zitrusfrüchte, leicht nussig
    Passt zu: Gegrilltem, Gebratenem, Spargel und Pizza.

    9,99 €

    (13,32 € / 1 l)
  • 2017 Schloß Johannisberger Gelblack Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Fein-nuancierter Duft nach grünem Apfel
    • Geschmeidig zart-trocken
    • Passt gut zu Fisch
    • Typische Johannisberger Mineralität
    • Spitzenriesling aus dem Rheingau
    Charakteristische Aromen: Grüner Apfel
    Passt zu: Fisch, weißem Fleisch, Salaten, leichter Küche und zu Asiatischen Speisen.

    15,99 €

    (21,32 € / 1 l)
  • 2016 Württemberger Riesling Weißwein halbtrocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Saftig, frische Pfirsichtöne
    • Württemberger Riesling
    • Passend zu Eintöpfen und leichten Gerichten
    • Feine Riesling-Säure
    • Spritzig, fruchtig, lecker
    Charakteristische Aromen: Pfirsich
    Passt zu: leichten Fleischgerichten und Eintöpfen.

    4,99 €

    (4,99 € / 1 l)
  • Württemberger Riesling Weißwein trocken 0,75 l
    Kurzinformationen:
    • Hellgelbe Farbe im Glas
    • Fruchtige Aromen
    • Intensiv grüner Apfel und Johannisbeere
    • Trockener Weißwein
    • Passt zu gratiniertem Rotbarsch mit Kartoffeln
    Passt zu: gratiniertem Rotbarsch auf Spinat-Tomaten-Bett mit Kartoffeln, zu Hähnchenbrustfilet in Mandelpanade mit Butterreis oder zu Salat aus Spargelspitzen und Geflügelfleisch
    mit ofenfrischem Weißbrot.

    4,99 €

    (6,65 € / 1 l)
  • 2015 Mumm Riesling Weißwein trocken 1 l
    Kurzinformationen:
    • Aromatisches Bukett
    • Gelblich grün im Glas
    • Passt zu Grillgerichten, geräucherter Fisch
    • Typischer Gutsriesling
    • Rassiger Qualitätswein
    Charakteristische Aromen: Reife Zitrone
    Passt zu: würzigen, herzhaften Grillgerichten sowie zu gebratenem wie geräuchertem Fisch.

    9,49 €

    (9,49 € / 1 l)
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Weißweine im Gärprozess

Im Gegensatz zu Rotwein werden hier Feststoffe (Kerne, Beerenhaut) vor der Gärung entfernt. Da die sogleich einsetzende Oxydation bei Weißwein absolut unerwünscht ist, da eine entsprechende Verfärbung und Geschmacksveränderung einsetzt.

Daher wird der einsetzende Gärprozess durch Einlagerung in Holzfässer oder Edelstahltanks, die man gezielt temperieren kann, entsprechend beobachtet und gesteuert. Der aus dem Zucker des Mostes entstehende Alkohol verhindert dann eine weitere Oxydation. Die aggressive Apfelsäure wird während entsprechender Reifelagerung durch selbstständig einsetzenden zweiten Gärprozess in mildere Milchsäure verwandelt, wenn der Winzer es denn so möchte. Er kann aber auch einen herzhafteren Weißwein erzeugen, wenn er diesen Prozess verhindert (Stichwort Filtration, Kühlung).

Optimale Bedingungen für rassig-fruchtige Weißweine im nördlichen Anbau

Aufgrund seiner Lage oberhalb des nördlichen Wendekreises der Erdkugel entstehen hier in nördlichen, mittleren und östlichen Teilen Europas (30. - 60. Breitengrad) in den klassischen Anbauregionen Europas bei sommerlichen Durchschnittstemperaturen zwischen 15 und 20 Grad bei ausreichenden Niederschlägen und herrlich temperaturausgleichenden Flusslagen (RHEIN, MOSEL, MAIN, NAHE ... oder Garonne, Dordogne, Rhône, Loire ... oder Douro, Ebro, Donau usw.), nicht nur Rotweine mit ausreichendem Alterungspotenzial, sondern vor allem auch rassig-fruchtige Weißweine mit einem gutem Säuregerüst. (Beispielsweise Riesling, Veltliner, Sauvignon)

In Europas südlicheren Zonen mit höheren Durchschnittstemperaturen und noch intensiverer Sonneneinstrahlung (Südfrankreich, Italien oder Spanien) werden andere Rebsorten leichter zur optimalen Reife geführt. (z.B. Pinot blanc, Chardonnay, Trebbiano, Sémillon, Grenache blanc oder Verdejo, Albarino und Mencia)

Klimatisch ungünstiger Weißwein Anbau in südlicher Hemnisphäre

Zwischen 15 Grad und 50 Grad südlicher Breite finden wir den erdumrundenen WEINGÜRTEL südlich vom Äquator: Südafrika, Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien, Brasilien oder Uruguay. Durch die Höhenlagen der Anden oder die temperaturausgleichende Wirkung des Pazifiks  werden die in diesen Zonen normalerweise vorwiegend für den Weinanbau ungeeigneten klimatischen Bedingungen optimiert.

Dabei ist auch an die erhebliche Produktion von TAFEL-TRAUBEN zu denken, die im Gegensatz zu den WEIN-Trauben eine erheblich dünnere Schale besitzen und als Esstrauben oder als Rosinen ihre Freunde finden.

Geschmacksvielfalt Weißwein

Um es leichter überschaubar zu machen, beschränken wir uns lediglich auf drei BASISGRUPPEN.

I. Herzhaft, säurebetont leichtere Rebsorten

Diese Weißweine/ Rebsorten sind durch markante Säure, lebendig-leichteren Charakter geprägt und wirken am Gaumen frisch, spritzig und/ oder herzhaft-pikant.

TYPISCHE Rebsorten Beispiele: RIESLING, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Chenin blanc, Silvaner, Albarinho.

AROMEN: Apfel, Aprikose, Citrus, Cassis, Grapefruit, Limette, Ananas, Stachelbeere, grüne Paprika, Gras, Brennnessel, Buchsbaum, Zeder, Mineral/ Feuerstein oder Schiefer.

II. Körperbetontere, weichere und rund-üppigere Rebsorten

Mildere, weichere Weine/ Rebsorten wirken am Gaumen aromatisch runder und teilweise kraftvoll mundfüllend/ üppig.

Typische Rebsorten Beispiele: CHARDONNAY (Chablis), Pinot Blanc, Grauer Burgunder (in Deutschland trocken ausgebauter Ruländer) oder Pinot Gris, Pinot Grigio, Trebbiano, Fendant, Melone/ Muscadet oder Viognier und Gewürztraminer.

AROMEN: Ananas, Birne, Mirabelle, Pfirsich, Mango, exotische Früchte, Orangenschale, weiße Blüten, Jasmin, Champignon, Nuss, Toast, Honig, Zimt, Butter, Karamell, Vanille oder Gewürznelke.

III. Körperreiche, reifere mundfüllende Rebsorten - ausgebaut in HOLZ

(in diese Gruppe passen allerdings nur Rebsorten aus Gruppe II.)

Viele der obigen Sorten, ausgestattet mit reichlich Extrakt und Volumen und dadurch besserem Reifepotenzial sind zum Ausbau in Eichenholzfässern (besonders häufig in 225 l Barriques) geeignet. Im Gegensatz zum Rotwein mit Barriqueausbau, der schon Tannine aus den Reben einbringt, profitiert der Weißwein insbesondere von dem Tannin des Eichenholzes, auch ist der Alkoholgehalt solcher Weine relativ hoch.