Wein zu Fisch
Ein gut ausgewählter Wein kann die Aromen eines Fischgerichts perfekt ergänzen und hervorheben. Leichte und frische Weißweine passen besonders gut zu zarten Fischsorten, da sie deren feine Nuancen betonen. Mineralische Weine wie Chablis harmonieren ausgezeichnet mit der oft salzigen oder jodigen Note von Fisch. Die Wahl des richtigen Weins hängt auch von der Zubereitungsart des Fisches ab: Ein kräftigerer Wein kann gegrillten Fisch bereichern, während ein sanfter Tropfen zu pochiertem Fisch ideal ist. Deswegen gilt auch: Nicht nur Weißwein passt hervorragend zu Fisch, sondern auch Roséwein oder Rotwein. Entscheidend ist, dass Wein und Fisch in einer harmonischen Balance stehen und sich zu einem stimmigen Geschmackserlebnis verbinden.
Produktübersicht
Torres Vina Sol Weißwein Bio/Vegan trocken 0,75 l | 2025
Miguel TorresDer Vina Sol präsentiert sich mit einer delikaten Fruchtigkeit und Finesse, die von blumigen und fruchtigen Noten von Honig und Limette geprägt ist. Sein Geschmack ist erfrischend und unkompliziert, begleitet von subtilen Feuersteinaromen, die eine zusätzliche Tiefe verleihen.
0,75 Liter 9,99 €* / 1 Liter
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Weingut Schmitges Rivaner Vegan Weißwein trocken 0,75 l | 2024
Weingut SchmitgesDer Charakter dieses einzigartigen Rivaner trocken ist wie eine sinnliche Reise durch die Weinberge. Die leuchtende, helle Gelbfärbung mit einem zarten grünen Rand fängt sofort das Auge ein. Das Bouquet offenbart verlockende Aromen von saftiger Birne, delikatem Pfirsich und erfrischender Limette. Der Geschmack, weich und angenehm, ist von einer subtilen Saftigkeit und fruchtigen Komplexität geprägt. Dieses harmonische Zusammenspiel wird durch eine dezente Säure und angenehme Fruchtaromatik vervollkommnet.
0,75 Liter 11,32 €* / 1 Liter
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Weingut Schmitges Spätburgunder Vegan Roséwein trocken 0,75 l | 2025
Weingut SchmitgesDer Spätburgunder Rosé ist wie ein Tanz der Sinne. In einem glänzenden, schimmernden hellen Rosé-Rot präsentiert sich dieser Wein im Glas, ein visuelles Fest für den Genießer. Das Bukett entfaltet verlockende Aromen von Kirsche, Cassis, Lychee und einem Hauch von Veilchen. Der Geschmack ist eine harmonische Melodie aus Komplexität, angenehmer Eleganz und fruchtiger Finesse. Das Mundgefühl bezaubert mit seiner Ausgewogenheit, dezenter, angenehmer Fruchtaromatik und einer erfrischenden Note.
0,75 Liter 13,05 €* / 1 Liter
0,75 Liter 13,05 €* / 1 Liter
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Meeresfrüchte und Fisch verlangen nach einem aromatischen Wein
Das Fischfleisch hat in der Regel einen zarten und überwiegend neutralen Geschmack. Je nach Zubereitung von Fisch, bestimmt sich die Wahl des Weines. Dazu passt Rot-, Weiß- und auch Roséwein. Ein großer Faktor neben der Fischzubereitung ist der Gesamtgeschmack des Fischgerichts. Dieser wird maßgeblich von den Beilagen und der Soße bestimmt.
Wird bei der Zubereitung des Fischs Weißwein verwendet, empfiehlt sich diesen auch zum Essen zu reichen.
Vorsicht bei Rotweinen mit hohem Tanningehalt
Aber Vorsicht bei der Rotweinauswahl. Nicht jeder Rotwein fügt sich harmonisch zu ihrem Fischgericht. Schwere Rotweine mit einem hohen Tanningehalt vertragen sich nicht besonders mit dem zarten Eiweiß des Fisches. Daher greift man eher zu einem leichten und fruchtig, aromatischen Rotwein mit weniger Tanningehalt.
Gebraten, gegrillt oder überbackene Fischgerichte mit Ausnahme
Anders verhält sich dies bei gebratenen, gegrillten oder überbackenen Fischvariationen. Hier kann durchaus ein kräftiger Spätburgunder oder Grenache serviert werden, da sich die Röstaromen mit den dezenten Tanninen wunderbar ergänzen.
Dem Leitsatz, dass nur Weißwein zu Fisch passt, kann hier abgeschworen werden. Denn Stärke profitiert von Stärke und das kann bei bei geräucherten oder gegrillten Fischvariationen Rotwein in großer Auswahl liefern.
Hier empfiehlt sich auch die Kombination Roséwein. Beispielsweise den Dogajolo Rosato aus der Toskana.
Süßwasserfisch kombiniert mit Grauburgunder
Süßwasserfische, darunter sehr beliebt bei den Deutschen: die Forelle, der Lachs, der Karpfen und der Pangasius lassen sich in der gebratenen Variante super mit Grauburgunder oder Silvaner oder einem leichten Chardonnay und als geräucherter Fisch gut zu einem Riesling kombinieren.
Forelle blau zu Riesling
Forelle blau, der Klassiker unter den deutschen Fischgerichten, besitzt eine dezent erdige Note und passt hervorragend zu einem Riesling oder Grauburgunder. Beispielsweise einen Schneekloth Grauer Burgunder oder Schneekloth Rüdesheimer Burgweg.
Schalen- und Krustentiere mit kräftigem Sauvignon Blanc
Schalen- oder auch Krustentiere werden ebenfalls von kräftigen Weißweinen begleitet wie den Sancerre Apud Sariacum.
Hauptsache nicht zu säurebetont. Salz und Säure verstärken sich und ein unangenehmer Geschmackseindruck entsteht.
Kräftige Fischgerichte mit kräftigem Chardonnay
Roher Fisch oder auch Fisch mit kräftigen Soßen werden perfekt von kräftigen und aromatischen Weißweinen begleitet. Darunter weiße Cuvées, kräftige Chardonnays oder auch hochwertige Rieslinge.
