Wein zu Fisch & Meeresfrüchten

Wein zu Fisch und Meeresfrüchten

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Kloster Eberbach ACHTSAM Weißwein feinherb 0,75 l
2022 Kloster Eberbach ACHTSAM Weißwein feinherb 0,75 l
Artikel-Nr.: 506860
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Italo Pinot Grigio Weißwein trocken 1 l
2021 Italo Pinot Grigio Weißwein trocken 1 l
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Portada Weißwein halbtrocken 0,75 l
2022 Portada Weißwein halbtrocken 0,75 l
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Van Volxem Riesling Weißwein trocken 0,75 l
2021 Van Volxem Riesling Weißwein trocken 0,75 l
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Kolonne Null Prickelnd Rosé Vegan alkoholfrei trocken 0,75 l
2020 Kolonne Null Prickelnd Rosé Vegan alkoholfrei...
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Montigny James Roséwein Bio/Vegan feinherb 0,25 l
2023 Montigny James Roséwein Bio/Vegan feinherb 0,25 l
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Kolonne Null Verdejo Vegan alkoholfrei 0,75 l
2021 Kolonne Null Verdejo Vegan alkoholfrei 0,75 l
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Ego Bodegas El Goru Rosado Roséwein trocken 0,75 l
2021 Ego Bodegas El Goru Rosado Roséwein trocken 0,75 l
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Castillo de Caza Rotwein trocken 0,75 l
Castillo de Caza Rotwein trocken 0,75 l
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Torres Natureo Muskat Blanco alkoholfrei Weißwein halbtrocken 0,75 l
2022 Torres Natureo Muskat Blanco alkoholfrei...
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Montigny Sauvignon Blanc Bio/Vegan Weißwein trocken 0,75 l
2023 Montigny Sauvignon Blanc Bio/Vegan Weißwein...
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Seebrich Chenin Blanc Vegan Weißwein trocken 0,75 l
2022 Seebrich Chenin Blanc Vegan Weißwein trocken...
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Schneekloth Riesling Hallgartener Mehrhölzchen Weißwein trocken 0,75 l
2020 Schneekloth Riesling Hallgartener Mehrhölzchen...
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The South Africa Collection Sauvignon Blanc Weißwein trocken 0,75 l
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Kolonne Null Rosé Vegan alkoholfrei trocken 0,75 l
2022 Kolonne Null Rosé Vegan alkoholfrei trocken 0,75 l
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2022 Felix Solis Vina Albali Verdejo Bio/Vegan...
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Montigny Riesling Bio/Vegan Weißwein trocken 0,75 l
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Weinkellerei Einig-Zenzen Weißwein trocken Bag in Box 3 l
Weinkellerei Einig-Zenzen Weißwein trocken Bag...
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The South Africa Collection Chenin blanc Weißwein trocken 0,75 l
2023 The South Africa Collection Chenin blanc...
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Württemberg Sagenhaft Roséwein trocken 0,75 l
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Dos Llamas Sauvignon blanc Weißwein trocken 0,75 l
2022 Dos Llamas Sauvignon blanc Weißwein trocken 0,75 l
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Fleur de Coeur Rosé trocken 0,75 l
Fleur de Coeur Rosé trocken 0,75 l
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Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,25 l 2022 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken...
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Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l 2022 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken...
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Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l 2023 Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l
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Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l 2022 Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l
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Terre Allegre Trebbiano Puglia Weißwein trocken 0,75 l Terre Allegre Trebbiano Puglia Weißwein trocken...
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Schneekloth Weißer Burgunder Weißwein halbtrocken 0,25 l 2022 Schneekloth Weißer Burgunder Weißwein...
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Meeresfrüchte und Fisch verlangen nach einem aromatischen Wein

Das Fischfleisch hat in der Regel einen zarten und überwiegend neutralen Geschmack. Je nach Zubereitung von Fisch, bestimmt sich die Wahl des Weines. Dazu passt Rot-, Weiß- und auch Roséwein. Ein großer Faktor neben der Fischzubereitung ist der Gesamtgeschmack des Fischgerichts. Dieser wird maßgeblich von den Beilagen und der Soße bestimmt.

Wird bei der Zubereitung des Fischs Weißwein verwendet, empfiehlt sich diesen auch zum Essen zu reichen.

Vorsicht bei Rotweinen mit hohem Tanningehalt

Aber Vorsicht bei der Rotweinauswahl. Nicht jeder Rotwein fügt sich harmonisch zu ihrem Fischgericht. Schwere Rotweine mit einem hohen Tanningehalt vertragen sich nicht besonders mit dem zarten Eiweiß des Fisches. Daher greift man eher zu einem leichten und fruchtig, aromatischen Rotwein mit weniger Tanningehalt.

Gebraten, gegrillt oder überbackene Fischgerichte mit Ausnahme

Anders verhält sich dies bei gebratenen, gegrillten oder überbackenen Fischvariationen. Hier kann durchaus ein kräftiger Spätburgunder oder Grenache serviert werden, da sich die Röstaromen mit den dezenten Tanninen wunderbar ergänzen.

Dem Leitsatz, dass nur Weißwein zu Fisch passt, kann hier abgeschworen werden. Denn Stärke profitiert von Stärke und das kann bei bei geräucherten oder gegrillten Fischvariationen Rotwein in großer Auswahl liefern.

Hier empfiehlt sich auch die Kombination Roséwein. Beispielsweise den Dogajolo Rosato aus der Toskana.

Süßwasserfisch kombiniert mit Grauburgunder

Süßwasserfische, darunter sehr beliebt bei den Deutschen: die Forelle, der Lachs, der Karpfen und der Pangasius lassen sich in der gebratenen Variante super mit Grauburgunder oder Silvaner oder einem leichten Chardonnay und als geräucherter Fisch gut zu einem Riesling kombinieren.

Forelle blau zu Riesling

Forelle blau, der Klassiker unter den deutschen Fischgerichten, besitzt eine dezent erdige Note und passt hervorragend zu einem Riesling oder Grauburgunder. Beispielsweise einen Schneekloth Grauer Burgunder oder Schneekloth Rüdesheimer Burgweg.

Schalen- und Krustentiere mit kräftigem Sauvignon Blanc

Schalen- oder auch Krustentiere werden ebenfalls von kräftigen Weißweinen begleitet wie den Sancerre Apud Sariacum.

Hauptsache nicht zu säurebetont. Salz und Säure verstärken sich und ein unangenehmer Geschmackseindruck entsteht.

Kräftige Fischgerichte mit kräftigem Chardonnay

Roher Fisch oder auch Fisch mit kräftigen Soßen werden perfekt von kräftigen und aromatischen Weißweinen begleitet. Darunter weiße Cuvées, kräftige Chardonnays oder auch hochwertige Rieslinge.

Austern und Champagner - eine kulinarische Besonderheit

Champagner zu Austern sorgen für ein sinnliches Erlebnis, die prickelnde Säure des Champagners verbindet sich mit dem leicht salzigen Geschmack der Austern. Doch, Champagner muss es nicht immer sein. Auch ein fruchtiger, trockener Weißwein passt hervorragend zu der kulinarischen Speise.

Das Fleisch der Auster gilt als Delikatesse. Austern werden noch lebend, pochiert, gedämpft, gebraten, gegrillt oder gratiniert gegessen. Ein Spritzer Zitrone ist der ideale Begleiter.