Wein zu Fisch & Meeresfrüchten

Wein zu Fisch und Meeresfrüchten

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Dos Llamas Sauvignon blanc Weißwein trocken 0,75 l
2022 Dos Llamas Sauvignon blanc Weißwein trocken 0,75 l
Artikel-Nr.: 809779
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BIO
St. Antony Wunderschön Bio Roséwein trocken 0,75 l
2022 St. Antony Wunderschön Bio Roséwein trocken 0,75 l
Artikel-Nr.: 352171
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Doppio Passo Primitivo rosato Roséwein halbtrocken 0,75 l
2021 Doppio Passo Primitivo rosato Roséwein...
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BIO
Domaine les Fouques Cuvée Bio Roséwein trocken 0,75 l
2022 Domaine les Fouques Cuvée Bio Roséwein trocken...
Artikel-Nr.: 340886
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Fleur de Coeur Rosé trocken 0,75 l
Fleur de Coeur Rosé trocken 0,75 l
Artikel-Nr.: 372339
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VEGAN
Seebrich Niersteiner Hipping Riesling Vegan Weißwein feinherb 0,75 l
2022 Seebrich Niersteiner Hipping Riesling Vegan...
Artikel-Nr.: 55515482
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Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 1 l
2022 Schneekloth Riesling Weißwein feinherb 1 l
Artikel-Nr.: 764073
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Castillo de Caza Roséwein trocken 0,75 l
2022 Castillo de Caza Roséwein trocken 0,75 l
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Vera Keller Sunkissed Weißwein trocken 0,75 l
2022 Vera Keller Sunkissed Weißwein trocken 0,75 l
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VEGAN
Montigny Nord-Süd Cuvée Bio/Vegan Weißwein trocken 0,75 l
2022 Montigny Nord-Süd Cuvée Bio/Vegan Weißwein...
Artikel-Nr.: 542340
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Vignoble Despagne Entr'amis Weißwein lieblich 0,75 l
2022 Vignoble Despagne Entr'amis Weißwein lieblich...
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Château de Gairoird Bio/Vegan Weißwein trocken 0,75 l
2022 Château de Gairoird Bio/Vegan Weißwein trocken...
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Pfaffl Grüner Veltliner 'HAIDEN' Weißwein trocken 0,75 l
2021 Pfaffl Grüner Veltliner 'HAIDEN' Weißwein...
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Delor Nature Bio Weißwein trocken 0,75 l
2021 Delor Nature Bio Weißwein trocken 0,75 l
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Faustino V rosado Roséwein trocken 0,75 l
2021 Faustino V rosado Roséwein trocken 0,75 l
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Torres Vina Sol Roséwein trocken 0,75 l
2022 Torres Vina Sol Roséwein trocken 0,75 l
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MONTES Sauvignon Blanc Reserva Weißwein trocken 0,75 l
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Bodega Gran Sello Weißwein trocken Bag in Box 3 l
2022 Bodega Gran Sello Weißwein trocken Bag in Box 3 l
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Dos Llamas Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
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Felix Solis Pulpo Sauvignon Blanc trocken 0,75 l
2022 Felix Solis Pulpo Sauvignon Blanc trocken 0,75 l
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Dark Horse Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
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Yellow tail Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
2022 Yellow tail Chardonnay Weißwein trocken 0,75 l
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Pfaffl Ganz Zart Roséwein trocken 0,75 l
2021 Pfaffl Ganz Zart Roséwein trocken 0,75 l
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Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken 0,75 l 2022 Schneekloth Grauer Burgunder Weißwein trocken...
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Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l 2023 Rosé d'Anjou Roséwein lieblich 0,75 l
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Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l 2022 Montigny James Bio/Vegan Weißwein feinherb 0,75 l
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Schneekloth Weißer Burgunder Weißwein halbtrocken 0,25 l 2022 Schneekloth Weißer Burgunder Weißwein...
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Italo Chardonnay Weißwein trocken 0,25 l 2022 Italo Chardonnay Weißwein trocken 0,25 l
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Meeresfrüchte und Fisch verlangen nach einem aromatischen Wein

Das Fischfleisch hat in der Regel einen zarten und überwiegend neutralen Geschmack. Je nach Zubereitung von Fisch, bestimmt sich die Wahl des Weines. Dazu passt Rot-, Weiß- und auch Roséwein. Ein großer Faktor neben der Fischzubereitung ist der Gesamtgeschmack des Fischgerichts. Dieser wird maßgeblich von den Beilagen und der Soße bestimmt.

Wird bei der Zubereitung des Fischs Weißwein verwendet, empfiehlt sich diesen auch zum Essen zu reichen.

Vorsicht bei Rotweinen mit hohem Tanningehalt

Aber Vorsicht bei der Rotweinauswahl. Nicht jeder Rotwein fügt sich harmonisch zu ihrem Fischgericht. Schwere Rotweine mit einem hohen Tanningehalt vertragen sich nicht besonders mit dem zarten Eiweiß des Fisches. Daher greift man eher zu einem leichten und fruchtig, aromatischen Rotwein mit weniger Tanningehalt.

Gebraten, gegrillt oder überbackene Fischgerichte mit Ausnahme

Anders verhält sich dies bei gebratenen, gegrillten oder überbackenen Fischvariationen. Hier kann durchaus ein kräftiger Spätburgunder oder Grenache serviert werden, da sich die Röstaromen mit den dezenten Tanninen wunderbar ergänzen.

Dem Leitsatz, dass nur Weißwein zu Fisch passt, kann hier abgeschworen werden. Denn Stärke profitiert von Stärke und das kann bei bei geräucherten oder gegrillten Fischvariationen Rotwein in großer Auswahl liefern.

Hier empfiehlt sich auch die Kombination Roséwein. Beispielsweise den Dogajolo Rosato aus der Toskana.

Süßwasserfisch kombiniert mit Grauburgunder

Süßwasserfische, darunter sehr beliebt bei den Deutschen: die Forelle, der Lachs, der Karpfen und der Pangasius lassen sich in der gebratenen Variante super mit Grauburgunder oder Silvaner oder einem leichten Chardonnay und als geräucherter Fisch gut zu einem Riesling kombinieren.

Forelle blau zu Riesling

Forelle blau, der Klassiker unter den deutschen Fischgerichten, besitzt eine dezent erdige Note und passt hervorragend zu einem Riesling oder Grauburgunder. Beispielsweise einen Schneekloth Grauer Burgunder oder Schneekloth Rüdesheimer Burgweg.

Schalen- und Krustentiere mit kräftigem Sauvignon Blanc

Schalen- oder auch Krustentiere werden ebenfalls von kräftigen Weißweinen begleitet wie den Sancerre Apud Sariacum.

Hauptsache nicht zu säurebetont. Salz und Säure verstärken sich und ein unangenehmer Geschmackseindruck entsteht.

Kräftige Fischgerichte mit kräftigem Chardonnay

Roher Fisch oder auch Fisch mit kräftigen Soßen werden perfekt von kräftigen und aromatischen Weißweinen begleitet. Darunter weiße Cuvées, kräftige Chardonnays oder auch hochwertige Rieslinge.

Austern und Champagner - eine kulinarische Besonderheit

Champagner zu Austern sorgen für ein sinnliches Erlebnis, die prickelnde Säure des Champagners verbindet sich mit dem leicht salzigen Geschmack der Austern. Doch, Champagner muss es nicht immer sein. Auch ein fruchtiger, trockener Weißwein passt hervorragend zu der kulinarischen Speise.

Das Fleisch der Auster gilt als Delikatesse. Austern werden noch lebend, pochiert, gedämpft, gebraten, gegrillt oder gratiniert gegessen. Ein Spritzer Zitrone ist der ideale Begleiter.