Whisky
In Serien und Filmen wird Whisky stets mit Eiswürfeln gekühlt getrunken und meist sogar – inklusive verzerrten Gesichtszügen – auf Ex geleert. Das vermittelt uns ein völlig falsches Bild von der eigentlich sehr hochwertigen Spirituose: Whisky ist eine Delikatesse und sollte genossen werden. Im Schneekloth Whisky-Shop können Sie nicht nur exzellenten Whisky kaufen, sondern auch viele nützliche Informationen erhalten. Erfahren Sie im Folgenden mehr über die Entstehung und Herstellung des Whiskys, zwischen welchen Sorten Sie wählen können und wie Sie den idealen Whisky für Ihren Geschmack finden!
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Whisky Ratgeber
Inhaltsverzeichnis
Whisky – Whiskey: Herkunft und Schreibweise des flüssigen Goldes
Das Wort Whisky wurde erstmals im Jahre 1736 erwähnt. Es leitet sich vom schottisch-gälischen uisge beatha und vom Irischen uisce beatha ab. Die Bedeutung? Wasser des Lebens! Doch wieso gibt es die unterschiedlichen Schreibweisen Whisky und Whiskey? Whisky ist die schottische Schreibweise, Whiskey die irische. Die meisten Produktionsländer, die die Herstellung später übernahmen, haben sich an der schottischen Schreibweise ohne e orientiert. Die irische Schreibung mit e wurde lediglich von den USA übernommen. Doch wer hat den Whisk(e)y erfunden? Hier scheiden sich die Geister: Irland ist der festen Überzeugung, für den Ursprung des Wassers des Lebens zuständig zu sein, die erste urkundliche Erwähnung von 1494 stammt allerdings aus Schottland.
Die Zutaten für guten Whisky
Die Herstellung von Whisky benötigt zwei Rohstoffe: Wasser und Getreide! Darüber hinaus wird Hefe genutzt, um den vom Getreide freigesetzten Zucker in Alkohol umzuwandeln. Je nach verwendetem Wasser und Art der Hefe können der Spirituose bereits so interessante Aromen beigefügt werden. Das genutzte Getreide – unter anderem Gerste, Weizen, Mais oder Roggen – entscheidet darüber, ob ein Malt, ein Grain oder eine andere Whisky-Sorte entsteht.
Unterschiedliche Whisky-Sorten kaufen
Bier ist nicht gleich Bier, Whisky ist nicht gleich Whiskey. Das Produkt jeder Brennerei unterscheidet sich von dem einer anderen. Doch nicht nur das! Die Spirituosen unter dem geflügelten Namen Wasser des Lebens werden unter Kennern in verschiedene Kategorien eingeteilt. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die bekanntesten Whisky-Sorten. Entdecken Sie in einem Whisky-Shop Produkte mit dem Beinamen Single, bedeutet das, dass bei diesen Abfüllungen alle verwendeten Fässer aus jeweils einer Brennerei stammen und nicht mit anderen vermischt wurden.
Malts und Single Malts
Malts gehören zu den besten Tropfen der Whisky-Familie. Die Sorte wird hauptsächlich in Schottland hergestellt. Genutzt werden darf lediglich gemälzte Gerste, die – meist zweifach, seltener dreifach – in Pot Stills destilliert wird. Daher rührt auch der Name: Malts. Die großen kupfernen Brennblasen sind charakteristisch für die schottischen Destillen. Nach dem Destillieren wird die Spirituose mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern gelagert. Wenn Sie vor allem hochwertigen Whisky kaufen möchten, können Sie ruhig auf Abfüllungen zurückgreifen, die mindestens zehn Jahre im Fass gereift sind. In den meisten Fällen werden gebrauchte Eichenholzfässer genutzt, da der Whisky so die Aromen der zuvor darin gelagerten Flüssigkeit annehmen kann. Meist werden alte Sherry- oder Weinfässer bevorzugt. Nach ausgiebiger Reifezeit wird der Inhalt der Fässer in Flaschen umgefüllt und dann als Whisky verkauft.
Grain und Single Grains, Bourbon und Tennessee
Bietet ein Whisky-Shop Grain und Single Grain an, bedeutet das, dass Whisky verkauft wird, der nicht aus gemälzter Gerste, sondern aus anderen Getreidearten hergestellt wird. Auch eine Mischung der unterschiedlichen Sorten ist möglich. Meist wird hierfür Weizen genutzt. Der Grain Whisky wird auf sogenannten Column Stills gebrannt. Auch der Bourbon, der hauptsächlich aus Mais entsteht, und der Tennessee, der sich vom Bourbon durch eine zusätzliche Kohlefilterung unterscheidet, werden in Column Stills gebrannt. Das Prinzip der Säulendestillation wird vor allem in Amerika genutzt und ermöglicht eine schnelle und kostengünstige Herstellung. Der Whisky enthält weniger Aromen und eignet sich deshalb ideal als Mixgetränk oder gekühlt auf Eis.
Blends
Wenn Sie einen Blended Whisky kaufen, erhalten Sie eine beliebige Mischung verschiedener Abfüllungen. Sie können sich nach Sorte sowie nach Brennerei entscheiden. Blend kommt normalerweise aus Schottlang oder Irland. In den meisten Fällen wird Grain Whisky verwendet. Aus diesem Grund gilt: Je höher der Malt Anteil, desto besser der Blend.
Die Herstellung von Whisky
Bevor Sie die fertige Spirituose in einem Whisky-Shop kaufen können, muss der uisge beatha sechs unterschiedliche Herstellungsprozesse durchlaufen:
1. Das Mälzen
Ein Gerstenkorn besteht überwiegend aus Stärke. Damit der Zucker freigesetzt werden kann, der für das Entstehen des Alkohols gebraucht wird, muss die Stärke mittels Fermentierung aufgespalten werden. Hierzu wird die Gerste eingeweicht und zum Keimen ausgelegt. Das passiert auf sogenannten Malting Floors, auf großen Böden der Brennereien. Der Vorgang dauert ungefähr fünf Tage, wobei das Getreide regelmäßig gewendet werden muss. Ist die Gerste ausreichend gekeimt, wird sie getrocknet.
2. Die Gärung
Nun wird die gemälzte Gerste gemahlen, es entsteht Malzmehl. Es wird mit Wasser vermischt, dessen Temperatur langsam erhöht wird. Es entsteht eine Zuckerlösung, die erst abgekühlt und danach mit Hefe versetzt wird. Während der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol. Das momentane Produkt kann ungefähr mit Bier verglichen werden und besitzt einen Alkoholgehalt zwischen 8 bis 9 Prozent.
3. Das Brennen
Nun geht es an die Pot Stills und das Brennen. Der Alkohol siedet vor dem Wasser, steigt nach oben und wird in einen weiteren Pot Still abgeleitet. Am Ende dieses Herstellungsabschnitts entsteht 65 bis 70 prozentiger Alkohol.
4. Das Abfüllen in die Fässer
Nun wird die hochprozentige Flüssigkeit in die Fässer gefüllt. Jedes Fass muss dabei mit einer eindeutigen Nummer, dem Brennjahr und dem Namen der Brennerei gekennzeichnet werden. Früher wurden dafür eine Schablone und Farbe genutzt, heutzutage werden meist Barcodes angebracht.
5. Das Reifen im Fass
Laut europäischem Gesetz muss die Spirituose nun mindestens drei Jahre im Fass reifen, um als Whisky verkauft werden zu können. Blends, vor allem die günstigeren, reifen kaum länger als vorgeschrieben. Single Malt Whiskys lagern hingegen meist um die zehn Jahre. Hochwertige Single Malts reifen zwischen zwölf bis 21 Jahre, was sich auch im Preis widerspiegelt. Genutzt werden ausschließlich Eichenfässer, da sie überaus atmungsaktiv sind.
6. Die Abfüllung in die Flaschen
Nach dem jeweiligen Reifungsprozess können Sie das schmackhafte Destillat in einem Whisky-Shop kaufen. Dafür wird er in Flaschen abgefüllt. Auch durch die Art der Abfüllung kann dem Whisky noch ein besonderes Aroma beigefügt werden. Im Gegensatz zu Rum und Wodka, die Sie in unserem Onlineshop auch in besonders großen Alkoholflaschen kaufen können, kommt Whisky höchstens in Literflaschen in den Handel.
Welcher Whisky passt zu mir?
Den Whisky zu kaufen, der Ihren Geschmack trifft, ist vor allem für Neulinge gar nicht so einfach. Aus diesem Grund können Sie auf den jeweiligen Produktseiten im Schneekloth Whisky-Shop eine ausführliche Beschreibung der vorhandenen Aromen und Geschmäcker finden.
Zu den gängigsten und beliebtesten Kategorien zählen Charakteristika wie:
- Torfig-rauchig
- Malzig
- Blumig-duftend
- Stechend
- Fruchtig
- Holzig
Sie wissen nicht, welcher Whisky Ihrem Geschmack entsprechen könnte? Bestellen Sie das Tasting-Kit Peated Malts of Distinction und entdecken Sie jeweils 50 Milliliter vier verschiedener Single Malts. Enthalten ist der milde, aromatische The Ardmore Legacy, der torfig-rauchige Connemara mit leichter Honignote, der komplexe, torfige und leicht nach Zitrone duftende Bowmore und der intensiv, erdige und rauchige Laphroaig. Somit haben Sie eine gute Grundlage an vier verschiedenen, exzellenten Whiskys und können herausfinden, welche Aromen Ihnen zusagen. Darüber hinaus eignet sich das Tasting Kit auch ideal als Geschenk und Mitbringsel!
Was ist das ideale Whisky-Glas?
Das richtige Glas für den absoluten Whisky-Genuss ist nicht der aus Film und Fernsehen bekannte Tumbler. Die Öffnung ist zu breit, sodass die wichtigen Aromen schnell verloren gehen. Am besten eignen sich die sogenannten Nosing- sowie Glencairn-Gläser. Die edlen Gefäße verjüngen sich nach oben, halten die Aromen lang im Glas und ermöglichen einen ausgiebigen Geruchstest. Darüber hinaus liegen sie gut in der Hand und können auch die abgegebene Wärme ideal weiterleiten. Sie sind auf der Suche nach Gläsern für andere Spirituosen wie Gin oder Grappa? Stöbern Sie in unserem Onlineshop und entdecken Sie tolle Angebote!
Wie wird Whisky richtig gelagert?
Bei der Lagerung von Whisky gibt es einiges zu beachten. Whisky-Flaschen werden meist mit Naturkorken verschlossen. Dieser kann Geschmack an den Whisky abgeben, wenn er ihn berührt, und so das ursprüngliche Aroma verfälschen. Um das zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, dass der Whisky beim Kaufen und bei Ihnen Zuhause stehend gelagert wird. Darüber hinaus sollte der Whisky möglichst dunkel verwahrt werden, in keinem Fall in der prallen Sonne. Aus diesem Grund sind viele Flaschen noch mit einer ansprechenden Umverpackung ausgestattet, in der sie gut aufgehoben sind. Die optimale Lagertemperatur offener Whiskyflaschen liegt bei ungefähr 18 Grad.
Was ist die ideale Whisky Trinktemperatur?
Generell gilt die Empfehlung: Trinken Sie hochwertigen Whisky nie gekühlt! Dabei gehen wesentliche Teile des Geschmacks verloren und der ehemals gute Tropfen verliert sein vollmundiges Bouquet. Whisky-Kenner setzen deshalb auf einen Verzehr bei Raumtemperatur und loben 21 Grad Celsius als optimale Trinktemperatur aus. Sie mögen es besonders aromatisch? Wärmen Sie das Getränk durch das Glas mithilfe Ihrer Hände leicht an. So können zusätzliche Aromen freigesetzt werden und ein noch intensiveres Geschmackserlebnis tritt ein.
