Alkoholfreie Roséweine

Ratgeber: Alkoholfreie Roséweine

Inhaltsverzeichnis

• Was ist alkoholfreier Roséwein?
• Wie wird alkoholfreier Roséwein hergestellt?
• Wussten Sie schon, dass …
• Speisenempfehlungen
• FAQ: häufige Fragen zu Roséweinen ohne Alkohol

Was ist alkoholfreier Roséwein?

Bei alkoholfreiem Roséwein handelt es sich um einen edlen Tropfen, dem der Alkohol nach dem Herstellungsprozess entzogen wurde. Erhalten bleibt dabei natürlich die für Roséweine typische Farbe, die zwischen hellem Rosa, zarten Lachstönen und knalligem Kirschrot changiert.

Bezüglich der Eigenschaften, der Aromen und dem Geschmack ähneln alkoholfreie Rosés jenen Erzeugnissen mit Alkohol, wobei die verwendete Rebsorte eine große Rolle für den Genuss spielt. Entdecken Sie hier edle Tropfen für einen lauen Sommerabend oder ein Dinner mit Freunden.

Wie wird alkoholfreier Roséwein hergestellt?

Manchmal wird dem alkoholfreien Wein nachgesagt, er sei ja nur Traubensaft. Dem ist aber natürlich nicht so! Weine, die als alkoholfrei vermarktet werden, entstehen zunächst genau so wie alle anderen edlen Tropfen. Nach der Vergärung enthalten sie ebenfalls entsprechend viel Volumenprozent Alkohol. Erst zum Schluss des Herstellungsprozesses wird der fermentierte Wein entalkoholisiert. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Schon die alten Ägypter wussten, dass Alkohol bei 78 °C verdampft. Erhitzt man ihn so stark, verfliegen allerdings nicht nur die Promille, sondern auch die Aromen und der Geschmack leiden stark. Deshalb kommt heute neben der Umkehrosmose und der Dünnschichtverdampfung meist die Vakuumverdampfung zum Einsatz, gekoppelt mit einer Aromenrückgewinnung. Bei diesem Verfahren wird der Alkohol bei nur 27 °C sehr schonend und besonders schnell entzogen.

Wussten Sie schon, dass …

… ein alkoholfreier Roséwein bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten darf, um diese Bezeichnung tragen zu dürfen? In der Praxis sind die meisten Produkte allerdings wirklich zu 100 % alkoholfrei. Interessant zu wissen: Selbst Traubensaft besitzt durchschnittlich 0,4 Prozent und dürfte sogar bis zu 1 Prozent aufweisen. In vielen Produkten wie reifen Bananen, Kefir und sogar Brot steckt eine geringe Menge Alkohol, ohne dass wir es wissen und im Alltag darauf achten.

Speisenempfehlungen

Alkoholfreie Roséweine passen wie Roséweine allgemein hervorragend zu Gerichten mit:

• Fisch
• Meeresfrüchten
• Gemüse
• Pasta
• Risotto
• Kalbfleisch
• Geflügel